ピリツナソース

こちらは、平野レミさん　の　「ゆで卵のアツアツだれ」　が　とても美味しくて、我が家の定番料理になったものです。

お料理の本はたくさん持っていますが、1冊のうちで作ってみようと思うのはほんのいくつか。　　でも、レミさんの本の中でも　「平野レミのうまいもの教室：NHK出版、’96年出版」　は　本当においしいものが多くて、もうボロボロになるほど活用させていただいています。　すごく、私にぴったり来る味なんです。

このツナソースをトーストに塗って食べると、また美味しいのです。　これは夫のお気に入りで、半熟の卵にツナソースをかけて出すと、「トーストの分ある？」　と聞くほどです。

もちろん　お酒のおつまみにも　Ｇｏｏｄ 　です。

少しだけ材料を変えてありますので、掲載お許しください。

この料理は、全て、卵の茹で加減にかかっています。

卵の茹で時間は正確に計ってください。固すぎても。黄身が　とろとろ　すぎてもよくありません。　黄身が柔らかいのが飛び切り美味しいです。

今回は、電話が鳴り、火からおろすのが遅れてしまい、固めに出来てしまいました。　残念！！

材料

• 卵　・・・　4個
• ツナオイル漬け　・・・　小2缶
• 豆板醤　・・・　小匙3
• 干し椎茸　・・・　3枚
• ねぎ　・・・　12ｃｍ
• にんにく　・・・　1片
• 醤油　・・・　小匙2
• ガラスープ　・・・　小匙1/8
• 塩・胡椒　・・・　少々
• ごま油　・・・　大匙4
• サラダ油　・・・　大匙2

作り方

1. 卵は鍋にかぶるくらいの水を入れ、沸騰したら6分　茹で、くし型に4つ割りにする。
2. 干し椎茸は水でもどし、ねぎ、ともに　みじん切りにする。
3. にんにくは細かいみじん切りにする。
4. 小鍋に、ごま油とサラダ油を入れ、にんにく　と　ねぎ　を入れ、香りが出るまで炒める。　さらに、椎茸を炒め、ツナをオイルごと入れ、豆板醤・醤油・ガラスープ・塩コショウを入れて味を付ける。
5. 器に盛り、アツアツのソースを上からかける。

　　　　　

＊　残ったツナソースは、電子レンジで熱くして、あればゆで卵をフォーク等で潰し、ソースに混ぜ、（なければそのまま）　パセリをちらし、トーストしたパンにのせていただく。