えびマヨ

今まで、娘のリクエストにもあったのですが、何せ食べた事がないので　どんな味かなあと興味を持ちつつ　作らないでいました。

先日　moo様のブログ「口福な日々」（　http://moo-muzumuzu6oh.blog.drecom.jp/archive/230#comments　）で海老マヨが載っていました。

これは　作ってみなくちゃと　早速　パソコンでレシピ検索。　

海老以外　ほとんど、今　うち　にある材料で出来そう。

味付けは、moo様も書いていらっしゃいましたが、結構甘めのようです。　娘は海老が大好きなのですが、たぶん　「甘いといや」　と　言いそうです。　

海老を買うついでに　レトルトの海老マヨソースの　材料もチェック。　フムフム。

そして、作ってみました。　たぶん本場のとは　かな～り　違う　totto風　えびマヨ　の出来上がりです。

これだけでは　ご飯のおかずにはならなそう。　では、サラダ感覚で作る事に。　マヨネーズに合うものと言えば、はい、うちの　いもねえちゃん　の好物　ポテト。　今回は細く切って茹でたものを合わせました。結構いい感じです。

材料（約４人分）

　えび　の　下味

• えび大　・・・　１６本
• 卵白　・・・　１／２個分
• 片栗粉　・・・　小匙2
• 重曹　・・・　小匙2
• サラダ油　・・・　大匙1
• 塩・胡椒・酒　・・・　適宜

　マヨネーズソース

• マヨネーズ　・・・　大匙4
• コンデンスミルク　・・・　小匙1
• 生クリーム　・・・　大匙1
• ケチャップ　・・・　小匙1
• 豆板醤　・・・　小匙1/4
• 練り胡麻　・・・　小匙1
• 鶏がらスープ　・・・　大匙2
• レモン汁・塩・胡椒　・・・　適宜

　他に　ジャガイモ（２個）、サラダ用野菜、　上からふる　カシュナッツ、イタリアンパセリ等

作り方

1. えびは殻をむき、背ワタを取って、水で片栗粉大匙1を溶いたものをまぶし、よくもみ、冷水で洗う。　　酒・塩・コショウで下味を付け、　卵白・重曹・片栗粉をまぶしてでよく混ぜ、サラダ油大匙1を加え　更に混ぜる。　→　冷蔵庫に入れる。
2. ジャガイモは　少し太めの千切りにし、水にさらしてから、ブイヨン１個と共にひたひたの水で　シャキシャキが残る程度に茹でる。　お味をみて塩をふる。
3. ボールにソースの材料を全て混ぜる。
4. カシュナッツは大きめに刻み、イタリアンパセリ（普通のパセリでも、乾燥の物でも）をみじん切りにする。
5. サラダ用の野菜は洗って　冷水に浸してから水きりをしっかりして、ポテトと共にお皿に盛る。
7. 揚げ物用鍋に油を入れ、熱する。　その間に片栗粉大匙2をえびに振りいれ混ぜる。　　えびを揚げる。
8. 揚がったえびの油を切って、熱い内に順次マヨネーズソースの中に入れ、ソースを絡ませ、ポテトの上にのせる。
9. 残ったソースを上からかけ、カシュナッツとパセリをふる。