土鍋で再挑戦 うなぎと山菜の炊きこみご飯

きゃははは。　　出来た、出来た。　　＼(^･^*)／ワ～イ

以前、　「うなぎと山菜の炊きこみご飯」（　http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2008/01/post_fee9.html　）を　載せましたが、　おこげがうまく出来ずに不満が燻ぶって（笑）いました。

夫が出張帰国（今回は１０日も居るのに、家ご飯はたぶん２回）で、美味しいお魚を求め、買いだしに行ったら、な、なんと、お目当てのお店　改装のため休業中。

それではと　おこげ　ありの　「うなぎの炊き込みご飯」　を　「うなちゃん」　大好き夫に　作る事決定。　　　

そして、今回は　圧力鍋の代わりに　「土鍋」　で挑戦。

自慢じゃないですが、土鍋でご飯を炊くのは初めて。　水加減とか、火加減とか　すごく心配。　「身体に優しい土鍋ご飯」　という　本を参考に・・・・。

出来上がりのご飯の固さは　固くもなし、柔らかくもなし。　ちょうど良かったです。

たまたまなのか、問題が出てから消えたのか、国産鰻しか店頭になく、一人１尾の鰻は家計に響きますが、こちらは５人で１尾。　そのくらいなら　たまには作れます。

材料（4人分）

• お米　・・・　3合
• だし汁　・・・　450ｍｌ（私は昆布だし）
• 山菜の水煮　・・・　1袋
• うなぎの蒲焼　・・・　1尾
• 蒲焼のたれ　・・・　1袋
• 醤油　・・・　大匙1.5
• 酒　・・・　大匙2

作り方

1. お米を研いで、３０分程　水に浸し　ざるにあげる。 （ここが、圧力鍋の時と違うところです）
2. うなぎの蒲焼は　さっと焼いてから、短冊に切る。
3. 山菜はざるにあけ、水気を切っておく。
4. 土鍋　にお米、出汁、山菜、うなぎの順に入れ、調味料も一緒に加え、蓋をして、強火にかける。　　沸騰したら、弱火にして、１２分～１５分。 　蒸気が出なくなり、鍋肌から「パチパチ」という音が聞こえてきたら、一旦強火にし、３０秒ほどで火を止める。
5. そのまま15分おく。

　　　　（時間は　土鍋の大きさとか、火加減によって違ってくると思います。）