手羽中のにんにく味噌添え

こちらも　簡単料理です。　にんにく味噌が　美味しさをアップさせます。

私は、鶏の皮と脂身があまり好きではありません。　どうも、あのぷにょぷにょ・プツプツがだめなようです。脂のところは体に悪いと理由を付けて、ほとんど取り除いて調理しています。　よく夫に皮が美味しいのにと言われました。

ただ、鶏の皮だけをフライパンで脂を落としながらカリカリに焼いて、塩コショウで食べると美味しいということが分かってからは、皮がカリカリに焼ける料理以外は、先に、皮だけ焼いて食べてしまうことが多いです。

このカリカリ、みんな大好物で、夫がいる時は、夫も加わり、じゃんけんで勝った者から一番美味しそうな（もしくは一番大きな）物から、取っていくという事を未だにしております。

　我が家では、残りひとつを丸々誰かに譲るという控えめな（義母は別でいつも子供たちに譲ってくれるのですが）性格ではないので、（食べ物の恨みは恐ろしいと信じている、根っからの浅ましい家族です）、全て均等に分ける、もしくは人数分に分けたものをじゃんけんで勝ったものから取っていく事にしています。

子供のころから、「食べ物の事でけんかをするな」と　よく父に言われていました。姉妹3人分けた物の大きい小さいで  もめました が、母はすごい。　

「そんなこと言うなら、量って見なさい」の一言で、量って見ると、ぴったり同じ。

そんな母の娘なので、私も結構すごい（笑）です。

今の自分の子供を見ていて、食べ物で我慢するということはほとんどないです。食べたい物、を食べたい時に、食べたいだけ・・・・。　それって良い事なんでしょうか？

少ない物でも分け合って食べるということは、必要なのでは・・・・・・・・。

材料（4人分）

• 鶏手羽中　・・・　24本くらい
• 塩・胡椒　・・・　適宜
• お好みのサラダ菜、トマトなど

　にんにく味噌

• にんにく　・・・　2片
• 好みの味噌　・・・　大匙1
• みりん　・・・　大匙1
• 醤油　・・・　大匙1
• 七味唐辛子　・・・　適宜（お好みで）

作り方

1. テフロン加工のフライパンに手羽中を入れ、塩・胡椒し、皮の方からじっくり火を通す。　骨付きなので　最初から強火にすると火が通らないうちに表面が焦げるので注意。　皮がパリパリになるようによく焼く。
2. その間に　にんにくはすりおろし、小鍋にサラダ油小匙2を入れ　にんにくを炒める。
3. 色が付く前に、味噌、みりん、醤油を入れ、木杓子でよく混ぜ、煮詰める。（ゆるい方がお好みなら大匙1のお酒を加えても）　お好みで七味唐辛子を入れ混ぜる。
4. 焼きあがった手羽中を　サラダ菜等を盛った器に入れ、にんにく味噌だれを添える。