茹でないで使う 竹の子寿司

竹の子が出回るのを待ちわびて作る　毎年恒例の竹の子寿司。

出張帰国中の夫が戻る前日。　やっと　新竹の子を発見。　間に合った～！

ちょっと　出始めでまだ高いけど、今度来る時には食べられない旬の物。

生竹の子は　長い時間ぬかと鷹の爪を入れて、茹でなくてはいけないのですが、これは買ったらすぐ作れる　本当に　手軽で　美味しい　1品です。

生竹の子の皮を剥いて、ごく薄くスライスしたものをサラダ油で炒めて使います。　こうする事でアクが抜けるのだそうです。

びっくりするほど　エグミ　は　ありません。

詳しい作り方は　春の味　竹の子のちらし寿司（　http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2007/04/post_0399.html　）をご覧ください。

最近、　昔は普通に使っていたものが　なくなりつつあります。　あっても　とても使い勝手の悪いもの。いい物は　高いお金を出さないと買えなくなりました。

寿司桶も　その一つ。

長く使うと　手入れが悪いのか　黒ずんで来ますが、　その前に　箍が緩んでしまうのです。　買って使ったその日から　箍がゆるゆる。

昔は　高価な物じゃなかったはずなのに。　ヽ(｀Д´)ノ　　作る職人さんもいないし、需要もあまりないのでしょうね。　　すりこ木など探すのも結構苦労します。

昭和の人間として、残してもらいたい物が　たくさん　あるのですが・・・・・。