缶詰の馬締で もち米シュウマイ

以前、暮れからお正月にかけて、出回る「くわい」を使って　もち米シュウマイを作りました。　（　http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2007/12/post_e8ea.html　）

しかし、私が期待していた　中華料理の「くわい（馬締）」の　シャキシャキした　歯応えとはだいぶ違い、どちらかというと　「ホクホク」したちょっと柔らかめの食感だったのです。

歯応えが違うだけで　お料理の味が　だいぶ違います。　　日本で　手に入る　中国野菜の　「くわい」　は　缶詰しかない。　

そこで、輸入物の缶詰の　くわい　「馬締（まぁたい）水煮」　を　手に入れたので、今回は再チャレンジ。　　　

「これ、これ。　この食感」

火を通しても　なお　「シャキシャキ」のまま。　シュウマイにアクセントが出て、いい具合。

缶詰の　「馬締」　そのままでは　ちょっと　缶詰臭くて　どうかなぁ？　と　思ったのですが、シュウマイに入れてしまったら　ぜんぜん　缶詰臭さが分からなく、問題なし。

さて、困った事に　缶詰には　ものすごい量の　「馬締」　が入っています。　残りはどうしよう？？　どなたか 使い道ご存知ありませんか～？

材料（２０個分）

• もち米　・・・　2/3カップ強
• 豚ひき肉　・・・　500ｇ
• みじん切りの長ネギ　・・・　20ｃｍ分
• 馬締水煮　・・・　１０個
• しょうがの絞り汁　・・・　１片分
• 酒　・・・　大匙1
• 醤油　・・・　大匙3
• 砂糖　・・・　小匙2
• オイスターソース　・・・　小匙1
• ごま油　・・・　大匙1
• 溶いた卵白　・・・　１個分

　　　＊　赤の部分が前回と違うところです。

作り方　　

　↓　をご覧ください。

　http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2007/12/post_e8ea.html