明太子 と お豆腐の グラタン

ちょっと　おもしろい　組み合わせですが、以外に美味しい　「明太子　とお豆腐　のグラタン」　です。

先日行った実家から、冷凍の明太子　を　もらい、さんざん　アツアツのご飯で頂いたのですが、まだ残っていました。　もうそろそろ食べてしまわないと　と思って　こちらを作りました。

どのように　撮ったら美味しそうに見えるのでしょうか？　いかんともし難い、私の腕！！

　　　

材料

• 明太子　・・・　1本分
• 絹ごし豆腐　・・・　1丁
• パルメザンチーズ　・・・適宜

　ホワイトソース（目分量でしたので、固さは牛乳の量で調整してください）

• 玉ねぎスライス　・・・　小1／4個分
• 薄力粉　・・・　大匙山盛り1
• バター　・・・　大匙1
• 牛乳　・・・　400ｍｌ
• チキンスープの素　または　フュメドポワソン（魚の出し汁の顆粒）　・・・　適宜
• 塩・胡椒

作り方

1. 絹ごし豆腐は1ｃｍくらいの厚さに切り、キッチンペーパーなどで水気を切っておく。
2. 明太子は　包丁で縦に切れ目を1本入れ、包丁の背でしごき、皮を除いておく。
3. フライパンにサラダ油（記載外）を入れ、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、バターを入れ、薄力粉を振り入れ、よく炒める（焦がさないように）。
4. 一旦火を消し、　濡れ布巾の上にフライパンを置き、牛乳を一気に入れ、泡だて器でよくかき混ぜる。　（玉ねぎが　入っているため、混ぜにくいと思われる方は、一旦炒めた玉ねぎをお皿に取って、ホワイトソースを作った後に戻してもいいです）
5. 再び火にかけ、絶えずよく混ぜ、ふつふつと泡が立ってきたら、固さを調整し、（ゆるければ煮詰め、固ければ牛乳を足す）スープの素と塩・胡椒で味を整える。
6. 更に明太子を加えよく混ぜる。
7. 耐熱皿にホワイトソースの1/3を敷き、豆腐を並べ、上から残りのホワイトソースをかけ、粉チーズをふり、250度のオーブンで約20分こげ目が付くまで焼く。