自家製 ツナ

ここのところ　Madame K　様　のブログ　「From　my　kitchen　」（　http://blog.goo.ne.jp/from-my-kitchen/d/20080410　）　にて　教えていただいたものが続きます。

今まで、「ツナは　缶詰」　と　思い込んでいましたが、　あるイタリアンのシェフの本に　自家製のツナは美味しいとあり、ほんのちょっと興味が出たまま素通りしていました。

そしたら、Madame K様が　丁寧なレシピを載せていらっしゃるじゃありませんか！　　これは是非作ってみたい、作らねば・・・。

Madame K 様 のブログによると　安価なまぐろで良いとのこと。　そして、「メジまぐろ」　で作っておられました。

メジまぐろ？？？　　はて？　知っているのは、本まぐろ（黒まぐろ）、キハダまぐろにメバチまぐろ・・。　「メジまぐろ」ってあるのですね。　知らないまぐろの種類かと思っていました。

近所の　お魚屋さんが2店舗　入っているスーパーへ行ってみました。　1件目にはメジまぐろは見当たらず。　　あれ？　確かツナ缶には　「キハダまぐろ」　って書いてなかったかしら？　と　確かめるべく缶詰コーナーへ。　

やっぱり、キハダまぐろ　と書いてありました。　でも　ツナにするには手が届かないお値段です。

諦めて、2件目へ。　　あった、あった、　確かに　「メジまぐろ」　って書いてある。　それも冷凍ではなく　お値段おさえめで、！

早速　購入し、ツナ作り。

Madame K様の　レシピのとおり、お鍋に　ツナがくっつかないように、先にオイルを入れた後にツナを入れたのにもかかわらず、底にくっついてしまいました（テフロンのお鍋にすればよかった）。　　　でもそんなに被害はありませんでした。

あっという間に出来てしまい、まずは娘を呼んで温かいうちにお味見。

「やっぱり　手づくりは美味しいね。」　といって　二人でホクホク。

後は、消毒した瓶に入れて保存。

お夕飯には　「ツナサラダ」、　翌日の朝は　子どもたちの希望で　「ツナサンド」。　息子もすごく気に入ったようで、　毎朝　「ツナサンド」を注文です。

「あなた、ツナサンド　嫌いじゃなかった？」

「うん。　ツナ缶のサンドイッチはね。　でも　これは　美味しいよ。」

Madame　K　様　　素敵なレシピ有り難うございました。　　皆様も是非　お手ごろなまぐろが手に入ったら、試してみられてはいかがでしょうか？　びっくりしますよ。　

さて、ツナを食べてしまった後の　オリーブオイルをどのように使おうか、只今思案中です。

追伸　　メジまぐろ　とは　本まぐろの20ｋｇ以下のものを指すそうです。

　ネット検索していたら、まぐろに関しての詳しい説明が載っていました。　（　http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Maguro.htm　）

そこには、資源保護の事を考えると、大事な幼魚を採りまくってしまっていいのかと心配になりますが・・・ 　とありました。　ちょっと考えさせられました。　く（;´ー｀）