お嫌いですか？ 胡麻豆腐 と 春巻き揚げ

胡麻豆腐　好きなんです。　　美味しいと思うのですが・・・・・・。

先日、実家から頂き物の胡麻豆腐をもらってきました。

でも、甘くて、固いのです。　　私の好みは　甘くなく、ぽよん　とした固さ。

なんだか　喜んで　食べたのに、期待はずれだったので、、しばらくぶりに自分で作ることにしました。

以前作っていた時は、吉野葛の箱にレシピがあったのです。　今はなし。　もう覚えていないので、ネット検索。

だいたい　くず（1）：ごま（1）：水（7）　の割合のようです。　念のため、スーパーで吉野葛の箱をチェック。　こちらは　1：1：10　でした。　柔らかい方がいいなぁ。

胡麻は　丁寧に作るには、入り胡麻を1時間以上擂るそうですが、それはちょっと無理なので、練り胡麻を使用。

今回は、1：1：10の割合で作る事にしました。

お水ではなく、昆布だし（今回は簡単に昆布茶を使用）にして。

材料（約500ml分）

• 吉野葛　・・・　50ｇ
• 練り胡麻　・・・　50ｇ
• 昆布だし　・・・　500ｍｌ（水+昆布茶小匙1強）

作り方

1. 練り胡麻に少しづつ昆布だしを入れて、ある程度ゆるくなったら、吉野葛を加え、更に混ぜながら、昆布だし全量を入れる。　丁寧にする時には、一度漉す。
2. 厚手のお鍋に入れ、中火にかける。　最初は泡だて器を使い、沸騰してきたら弱火にし、泡だて器から木杓子に代え、絶えず　10分以上透明になるまで練り混ぜる。
3. 型に流し、冷めたら、冷蔵庫に入れ固める。

湯葉で巻いて、揚げたかったのですが、手頃な春巻きの皮で巻いて　揚げてみました。

どちらも、出汁醤油　で食べます。　お好みで山葵を添えてください。

自分では　満足のいく品に出来上がったと思うのです。　頂き物のより　ずっと美味しいと（自画自賛ですが）。

何が嫌なのか！　　我が家で　胡麻豆腐好きは　私一人です。　どうして？？？　（好き嫌いに　理由付けは難しいですね。）

独りで　食べることにします！！