鶏もも肉の赤ワイン煮

いつも　代わり栄えしないお夕食。　何にしようかなぁ～？

昨日　　お夕食を作る時に、　先日購入した　クスクスが　たくさん残っているし、鶏のもも肉がある。　これでなんとかしようと、昔作った　「コックオーバン」という　骨付き鶏の赤ワイン煮　を　思い出しました。

ですが、鶏肉が骨付きではないのはいいとして、赤ワインとお野菜と共に一晩漬けておかなくちゃいけない事を思い出して、次の日のお夕食にする事に。

そして、今日　しまった、昨夜　漬けておくのを忘れた！　　「朝からでもいいことにしよう」　と　子どもたちを送り出した後、漬けはじめました。

娘が食べ終わった後に

私　：　「このお料理　どう？」

娘　：　「うん　、おいしい」

私　：　「中に何が入っていると思う？」　

娘　：　「わかんない」

私　：　「チョコレート」

娘　：　「聞かなきゃよかった！」

そうなんです、「コク」　を出す為にチョコレートを入れました。

材料

• 鶏もも肉　・・・　2枚
• 玉ねぎ　・・・　中2個
• セロリの葉　・・・　1本分
• にんじん　・・・　1／2本
• にんにく　・・・　1片
• ローリエ　・・・　1枚
• 赤ワイン　・・・　適宜（300ｍｌくらい）
• マッシュルーム　・・・　1パック
• チキンブイヨン固形　・・・　1個
• ビターチョコレート　・・・　20ｇ
• 醤油　・・・　大匙1.5
• 塩・胡椒　・・・　適宜
• あればセロリソルト　・・・　適宜
• パセリのみじん切り
• 付け合せ　・・・　クスクス、ベビーリーフなど

作り方

1. もも肉の脂が多い所は削ぎ落とし、1枚に付き　4～6等分する。
2. 玉ねぎ、にんじんはスライスし、にんにくは軽く潰す。
3. ジプロックに　もも肉、玉ねぎ、にんじん、にんにく、セロリの葉、ローリエを入れ、赤ワインを　全体が漬かるように　注ぎ、空気を抜いてチャックを閉める。　なるべく1晩おくといい。
4. 漬けた　鶏肉を取り出し、ペーパータオルなどで水分を拭き、塩・胡椒（あればセロリソルトも）テフロン加工のフライパンで皮目を下にして、全体に焼き色を付ける。
5. 後の漬け汁は　ザルでお野菜と分ける。
6. 圧力鍋に分けた漬け汁と焼いた鶏肉を入れる。
7. 後のフライパンでお野菜を炒め、ブイヨンとともに　圧力鍋へ加え、強火にし、シューと大きな音がでたら、弱火にして10分煮る。　圧力が下がるまでそのままにする。
8. 後のフライパンでマッシュルームを炒め、塩、胡椒をする。
9. 煮た鶏肉をフライパンに戻し、煮汁を小鍋に漉し入れる（柔らかくなったお野菜は潰しながら漉す）。
10. 漉した汁が入った小鍋を火にかけ、煮詰め、チョコレートを入れて溶かす。ここで一旦味をみて、醤油、塩・胡椒で　味を決める。
11. フライパンにソースを回しかけ、一煮立ちさせる。
12. お皿に　付け合せとともに盛る。

　　　クスクスの作り方はこちら　↓

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