ホタテのクレープ

　

こちら、ベルダイシェフ様　お勧めの　三谷青吾氏　著　「基本をきわめるフランス料理」柴田書店　より　「ほたて貝のクレープ」　を　目指して　作った品　です。

見た瞬間、「うわぁっ　これは　食べたい！　もー、作るっきゃない」　と一目ぼれ。

さっそく、図書館で予約をし、ようやく手に入った本。

こちらの本、読者は誰を対象にしているのか？　と思えるほど　フランス料理用語が多用されていて、まったく知識のない私としては？？？？　という事が多々あり。　料理用語索引　ならびに　解説　が　欲しい　くらいでした。

また、お野菜でも　「どこで手に入れたらいいの？」　という、あちらではメジャーでよく聞くお野菜（たとえば、エシャロット　とか　ポアロー）もあり、　また、食材費用も考慮して、今回は　代用　と　省略　で　作った　当のシェフ様が　ご覧になったら　がっがりされてしまうかも　しれないお料理となりました。

気持ちは　「三谷氏の　ホタテ貝のクレープを　作って見たい！」　と　触発されて、作った、tottoの技量それなりの　お料理　と言う事　で　ご覧の皆様　ご理解ください。

そして、　肝心のお味ですが、　　子供の言葉を借りると

「　超ー　おいしい！」

こちらの　「ソース」　は　「ヴァン・ブラン」　という、白ワインとノワイリー（ベルモット）を使ったものです。　余ったソースは　たまたま作っていた　ライ麦食パンを軽くトーストして、舐めるように浸して食べました。

代用、省略で　こんなに美味しいのですから、本物は　さぞや　と思います。

ただ、　こちらの「分量」は4人前となっておりましたので、　4人に作りましたが、前菜にしては　量が多かったように思います。　半分の量で充分でした。　残りは翌日、私がメイン料理として　お昼に　すっかり　頂きました。

著作権のある物ですので、分量等　載せられませんが、

材料を　省略、あるいは　代用したものだけ

　代用

• エシャロット　→　玉ねぎ　
• ポアロー　→　長ネギ　
• ホタテ貝　→　冷凍　お刺身用　
• フュメドポアソン（魚の出汁）　→　市販の粉末

　省略

• ホタテ貝のひも　→　省略

　加えたもの

• ソースに　ナツメグ少々
• こくみトマトの角切り
• ディル

　・　本物は1枚ですが、私は、3枚を重ねました。　断面の写真は　息子のお食事を中断させて、　撮らせてもらったものです。　食べかけで　失礼します。

ご興味ある方は　三谷氏の　ご本（↑）　を　ご覧ください。

ベルダイシェフ様　ご紹介有り難うございました。