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グラタン・ドゥフィノワ・オ・ロックフォール

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今日の主役は 手前のハンバーグではなく、 付け合せの

なにやら 長いフランス語が 題名に 付いている こちら、

「 グラタン・ドゥフィノワ・オ・ロックフォール 」 ロックフォールチーズ(青カビのチーズ)が入った、ジャガイモのグラタン という感じです。

 

作った本人が覚えられないこのレシピ。  実は、先日 フレンチっぽい、「ホタテのクレープのつもり」 を作った時に まねた、 三谷青吾氏の 「基本をきわめるフランス料理」に出てきたものです。

「娘が、これ美味しそう」 と言ったので、レシピを見ると、あら、いつも作っているもの に ロックフォールチーズを加えるだけで  あまり作り方が変わらない ので、じゃあ 「作ってあげるわ」 となりました。 このレシピは珍しく、何も難しい事は書かれていなかったのでした。 (ホッ)

   

ロックフォールチーズといっても 熟成度と、種類によって 味がだいぶ違うようで、以前、ロックフォールでペンネを作った時には 「ひぇ~」 というくらい くせが あって、とても一人前、食べられなかった覚えがあります。

   

今日は、お店で お試食させていただいて、一番マイルドなロックフォールを購入しました。 残ったら、ドレッシングにすればいいですものね。

   

材料(4人分の付け合せ用)

  • ジャガイモ ・・・ 大2個
  • 牛乳
  • 生クリーム ・・・ 牛乳の1/3量
  • にんにく ・・・ 包丁の面で潰して1/2片分
  • ロックフォールチーズ
  • グリュイエールチーズ 
  • 塩・胡椒・ナツメグ

作り方

  1. ジャガイモは2mmくらいの厚さにスライスし、水にさらさないで(ここが重要)お鍋に入れ、牛乳をひたひたより少なく入れ、生クリームを牛乳の1/3量更に加える。 そして、潰したにんにくと塩・胡椒・ナツメグを入れて弱火にかける。
  2. ジャガイモのでんぷんが溶け出して、とろりとなってきたら、火を止め、グラタン皿に移し、ロックフォール・グリュイエールチーズをお好みの量ふりかけ、250度のオーブンでこげ目が付くまで焼く。

  

ご連絡 : 今晩から、夫に会いに 行ってきます。  それまで、たった4日ですが、留守にします。 帰宅したら、また、アップいたしますので、どうぞ宜しくお願いいたします。

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コメント

な・・・名前が・・・・・長いっ!!

舌かんじゃいそうで・・・・

shinはカンボゾーラ大好きですよ。

投稿: shin | 2008年5月29日 (木) 01時58分

名前が覚えられなーい!!
でも青カビのチーズって
どんな味なのでしょう。
まだ試した事がありません。
くせがあるそうですが・・・。
チーズの前にUPされているものが
食べたい~!!です・・・。
香港。楽しんできてください♪

投稿: rai-xx | 2008年5月29日 (木) 02時24分

↑皆様と同じく、名前が覚えられそうにないので(笑)青カビチーズ入りポテトグラタンと勝手に命名しました(汗)。 クセのあるチーズでもジャガイモと乳製品のクリーミーさで上手くお味がまとまってそうですね☆ 熱々のトロトロも美味しそうですし、冷めるとまたチーズのコクを強く感じられて美味しそうです~☆
香港、良いご旅行を…♪素敵な時間をお過ごしくださいますように!!

投稿: kaz | 2008年5月29日 (木) 09時12分

チーズっていろいろな種類がありますね。
あれこれ食べたことないのですが
食べたことあるなんの青カビのチーズか知らないけど
それは美味しかった記憶があります。
癖が強すぎるとダメかもしれないな~

香港に行かれるんですね。
楽しいお時間をおすごしくださいね☆

投稿: ton | 2008年5月29日 (木) 17時53分

ロックフォール大好き!!です!!
ピザにしてハチミツをかけても食べますし、そのまま
クラッカーにも合いますよね。

チーズフォンデュ風にパンにかけても~
あ~チーズ食べたい!でも夕べ熱出したしなぁ。。。
なんか天候に体がついていかないみたいです。

こんな美味しいものを食べれるなら、すぐ元気になっちゃうのに~^^

投稿: marumi | 2008年5月29日 (木) 22時04分

おっ、これはそういう名前だったのですね。
食べたことはありそうです。
美味しいですよねっ!すきっ!

香港に行かれるんですね。
気をつけて行ってきてくださいね~
私は一度しか行ったことはありません。
それも仕事で、2泊3日。17年前くらいかな~?
前過ぎですね。

投稿: moo | 2008年5月30日 (金) 01時40分

ロックフォールは青かびの中でも塩味が強いですよね。私は大好きです。

ドゥフィノワも大好き!フランス人が遊びにくるときは馬鹿の一つ覚えでコレ作ってます。たいてい大喜びです。私はきたあかりで作るのがお気に入りです。
ドゥフィノワは、『チーズを入れないのに、チーズのようなコクが出たものが成功したもの』だとフランスの本に書いてありました。そこさらにロックフォールがプラスされたら、おいしくないわけがない!でも太りそうpig

香港のリポート楽しみにしています!

投稿: ようちゃん | 2008年5月30日 (金) 16時02分

こんにちは!
とっても長い題名ですね!な、なんか、下を噛みそうな・・・(笑)でもとっても美味しそうです!ロックフォールチーズ、食べたことないですが、くせのあるチーズなんですか・・・。食べてみたい気がします。
このグラタンも、もちろん美味しそうなのですが、手前のハンバーグもとっても気になります!!メチャ、美味しそう!あ~、お写真拝見していると、さっき夕食すませたばかりなのに、またお腹がすいてきます!
香港、楽しんでくださいね~~。

投稿: yuki | 2008年5月30日 (金) 21時57分

shin様
shin様は チーズもお詳しそうですね。 今度はチーズのお話でも伺いたいです。

投稿: totto | 2008年6月 1日 (日) 19時58分

rai-xx様

実は ハンバーグ、なんだか得意じゃなくて、めったに作りません。でも今回は美味しかったかも。
チーズはまず、お試食できるところで試してみてくださいね! 

投稿: totto | 2008年6月 1日 (日) 20時07分

kaz様

全部ブルーチーズだと、私にはきついのですが、半分をマイルドなチーズにすると 途端に、好みになります。(笑)

投稿: totto | 2008年6月 1日 (日) 20時09分

ton様

私はチーズはマイルドなのが好きです。ヤギさんのも、美味しいと思ったのは1度だけ。あとは苦手ですぅ~。

投稿: totto | 2008年6月 1日 (日) 20時11分

marumi様

おからだ如何ですか?

ずいぶん色々なチーズをご存知のようですね。 私はほとんど、マイルドなチーズだけです、食べられるのは・・・・。同じ物でも匂いがきつくなると辛いです。

投稿: totto | 2008年6月 1日 (日) 20時13分

moo様

moo様は チーズ、‘なんでもござれ’でしょう!
ゴルゴンゾーラ、スティルトン、ロックフォールと3大ブルーチーズがあるようですが、私はまだ、スティルトンというのは食べた事ありませんし、区別も付かないくらいのチーズ初心者です。

投稿: totto | 2008年6月 1日 (日) 20時17分

ようちゃん様

フランス人も絶賛するという ようちゃん様のドゥフィノア食べてみたいなぁ。

私は、各ブルーチーズの区別も付かない チーズど初心者です。(///∇///;)

投稿: totto | 2008年6月 1日 (日) 20時19分

yuki様

是非、購入する前にお試食を!(笑)
食べる時期によってもずいぶんお味が違う気がします。
ハンバーグは作るのが何故だか面倒で、めったに食卓には上りません。 今回も、子どもたち珍しがっていました。これは「かあさんの味」からは外れるようです。

投稿: totto | 2008年6月 1日 (日) 20時23分

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