ロールケーキ キャラメルクリーム

ここの所、暖かい日が続いて、義母が丹精込めて育てている　テッセン（クレマチス）があっという間に咲き誇ってしまいました。　

花瓶に挿しておいても、暖かいとすぐに終わってしまいますし、もう少しゆっくり楽しみたいのですが、うまく行かないものですね。

今が一番　たくさんのお花を楽しめる時　かもしれません。　

さて、今日のデザートは　米粉で作った　ロールケーキ　キャラメルクリームです。

昨夜、スポンジを焼いて、今度はキャラメル味にするつもり　と宣言していたので、子どもたちは　すっかり　そのつもりで　帰宅しました。

キャラメルクリームは　初めての試み。　ただのキャラメルソースに生クリームを入れてホイップするには、キャラメルソースが固まらないように、緩めておかなくてはなりません。そうすると、ちょっと甘さが足りないかしら？・・・　などど悩みながら、「フロランティーヌ」のようなキャラメルを作ってから、生クリームと併せてみました。

スポンジも　まだ水分量を決めかねていて、今回は少し減らしてみました。

スポンジは　前回の水分量（ちょっと多め）の方が良かったかもしれません。　前回はこちらの分量で　一回り小さいロールケーキ用の天板をつかったので、スポンジに厚みがありました。

材料（30×30ｃｍの天板）

• 米粉　・・・　50ｇ
• 卵　・・・　1個
• 卵黄　・・・　4個分
• 卵白　・・・　4個分
• バター　・・・　50ｇ
• グラニュー糖　・・・　80ｇ
• 牛乳　・・・　70ｍｌ
• 生クリーム　・・・　20ｍｌ

　キャラメルクリーム

• キャラメル　・・・　大匙3
• 生クリーム　・・・　100ｍｌ

作り方

　☆　スポンジ生地は　こちら　↓

　http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2008/04/post_dbc2.html

　 ☆　キャラメルクリーム

1. 小鍋に　砂糖（100ｇ）と小匙1の水を入れ、火にかけ、好みの茶色になったら。バター（50ｇ）、蜂蜜（大匙3）、生クリーム（80ｇ）を加える。（バターなどを加える時　火傷に気を付けて）　ひと煮立ちしたら火を止める。
2. 氷水を底にあてたボール　に生クリーム（100ｍｌ）と（1）で作った完全に冷めたキャラメル（大匙3）を入れ、ホイップする。

　　　　残ったキャラメルは消毒した瓶に入れて保存。