新にんじんの食べるスープ、ほうれん草のニョッキ、ホエイでカルピスゼリー、リコッタチーズのサラダ

米沢亜衣　さん　の　本　「わたしのイタリア料理」　（柴田書店）から、ブログ「ようちゃんのレシピ」のようちゃん様が　お勧めの2品を　紹介されていました。

「新にんじんのミネストラ」　と　「ほうれん草とリコッタチーズのはだかのニョッキ」　です。

どちらも、ちょうど家に今ある材料が使えるので、作ってみる事にしました。

新にんじんのスープは　ぽってりとして、飲むというよりは、食べる感じ。　枝豆をちょっとアクセントに。　

材料は、新にんじん、玉ねぎ、プチトマト、オリーブオイル、塩・胡椒・水　のみ　なのですが、　もうそれだけで充分に美味しかったです。

約1名を除いて、気に入ってもらえて、レストランに出てきそうな　スープだねと言う声も聞けました。　　少し、大人の味です。

さて、ほうれん草のニョッキですが、　　

ほうれん草、パルミジャーノチーズ、リコッタチーズ、卵、ナツメグ、塩、小麦粉を材料にしています。

リコッタチーズは家にないので、お買い物ついでに探しましたが、あらら、見当たらない。しょうがないので、自作しました。↓

http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2007/05/post_6963_1.html

今回、牛乳は特濃ではなかったので、生クリームを50ｍｌほど多く入れました。

結構　手間をかけたのに、ちょっと塩気が足りなかった事もあり、かなりの不評。2/3が残ってしまいました。

翌日、どうしたものかと考え、　ベーコンを炒め、トマトソースに混ぜ、アツアツにしたニョッキに絡ませただけですが、あら不思議、結構いけます。　　その代わり写真にならないような代物で、写真はありませーん。

これなら、娘も好きだろうと、帰宅を待って、食べさせたら、最初はしぶしぶ食べ始めた娘、「こんなに要らない」と言っていたのに　完食～。

塩分とか、動物性たんぱく質が入るだけで　ずいぶん違ってくるものだという感想です。

＊　リコッタチーズを採った後の　水分（ホエイ）　は　もちろん　レモン汁とカルピスを混ぜて、ゼリーにしました。（我が家のリコッタチーズを作った時のお約束です）

写真は2層に分かれています。　これは、ゼラチンを入れて、そのまま固めるとこうなります。もしきれいに混ぜたいときには、ボールの下に氷水をあて、とろみが付くまで絶えずかき混ぜてください。

分量は適当でしたので、ちょっと甘味が足りませんでした。そんな時には、カルピスを少し、上からかけて。

　　

そして、ニョッキに使った残りのリコッタチーズは　サラダに。

ドレッシングは　バルサミコ酢・オリーブオイル・塩・胡椒です。

リコッタチーズは　手でちぎって、お好きなお野菜とともに召し上がってください。