フィナンシェ

先日のクレープを焼く前に作っていたのが、こちら。

前後してしまいましたが。

フィナンシェとは　フランス語で　「金融家」・「金持ち」を意味し、

小さな台形の金型で作られたものが、色・形において　金塊　に似ていたところからこの名前がついたそうです。

しかし、我が家には　この　フィナンシェ型　がありません。　

仕方が無いので、マドレーヌ型で焼いた　「フィナンシェ」　のつもり　です。

今回は　先日購入した　「米粉」　を使って　作ってみました。

材料（マドレーヌ用シェル型　１５個分．天板２枚使用）

• 米粉　・・・　30ｇ
• アーモンドプードル　・・・　60ｇ
• 粉糖　・・・　70ｇ
• 卵白　・・・　3個分
• 蜂蜜　・・・　大匙1
• 無塩バター　・有塩バター　・・・　各60ｇ

作り方

1. 型にバターを塗って、強力粉を薄くはたいておく。
2. 鍋に　バターを入れ、茶色になるまで火にかけ、ガーゼで漉す。
3. ボールに米粉・アーモンドプードル・粉砂糖を合わせ、ふるっておく。
4. 卵白を少しづつ加え、練り混ぜ、最後に蜂蜜・バター・バニラエッセンスを加えよく混ぜたら、２時間くらい休ませる。
5. オーブンを２００℃に設定。
6. 型に、９分目まで　流し入れ、きれいな色が付くまで焼く（約２０分、オーブンによって時間が違います）。

　＊　あくまで　個人的な好みですが、　冷蔵庫でしっかり生地を　しめた　方が好きです。