クレープ オレンジソースかけ

バターが不足していると思うと、余計にバターが入ったものが食べたくなるのは、私だけでしょうか？

皆様、「クレープシュゼット」　という　デザートをご存知ですか？

レストランで、ワゴンで運ばれて来て、目の前で　クレープを　お酒がたっぷり入った　オレンジソースに浸し、点火するという　演出も素敵なデザートです。

ずっと、食べてみたいと思い続けて、やっと念願が叶った時、あまりのお酒の強さと、あこがれていたほどのお味じゃなかったのに　少しがっかりした覚えがあります。

そんな時、私が考えた　こちら。

カスタードクリームをクレープに挟み、少しだけお酒を入れたオレンジソースをかけるというもの。

クレープ生地は寝かさなくちゃいけないし、どちらも簡単に作れるとは言え、カスタードとオレンジソースを作るので、ちょっと面倒。　　めったに作りません。

今回はたまたま、フィナンシェというお菓子を作っていたら、娘が　クレープが食べたいと言い出して、

そういえば、フィナンシェ　では卵白を使うので、ちょうど卵黄を使うのには　ちょうどいい　と思い、ついでにクレープも作る事にしました。

たまたま、娘のリクエストに答える事ができて　よかった。　

お外で食べるクレープより、こっちの方がおしいよ～。　と言ってくれました。　ただし、日頃　娘が食べる事があるクレープとは　有名なお店などではない、普通のクレープ屋さんの事ですが・・・・・。　

フィナンシェは　後日　アップいたします。

材料（直径24ｃｍのもの約8枚）

　クレープ生地

• 薄力粉　・・・　80ｇ
• 砂糖　・・・　20ｇ
• 塩　・・・　ひとつまみ
• 全卵　・・・　１個
• 卵黄　・・・　１個分
• 牛乳　・・・　210ｍｌ
• 溶かしバター　・・・　大匙1
• ラム酒　・・・　小匙1

　オレンジソース

• オレンジの絞り汁　・・・　１個分
• 表皮のすりおろし　・・・　小匙1（安全な物が手に入れば）
• レモン汁　・・・　１／２個分
• 済ましバター　・・・　大匙3
• 砂糖　・・・　40ｇ
• コアントロー　・・・　小匙1
• コーンスターチ　・・・　小匙1/2

　カスタードクリーム

• コーンスターチ　・・・　大匙1
• 砂糖　・・・　大匙2
• 牛乳　・・・　100ｍｌ
• 卵黄　・・・　1個分
• バター　・・・　小匙1
• バニラオイル　または　ビーンズ
• ラム酒　・・・　小匙1

作り方

1. 小麦粉・砂糖・塩をあわせてふるう。
2. 全卵・卵黄を少し泡立て、（1）の粉類を加え、よく混ぜてから、牛乳を少しづつ加えて、なめらかになるまで混ぜ、溶かしバター・ラム酒を加え混ぜ、２時間以上冷蔵庫で休ませる。
3. 　オレンジソースを作る。　鍋に　コーンスターチ以外を入れ、沸騰したら、小匙1の水で溶いたコーンスターチを加え、よく混ぜる。コアントローを加える。
4. カスタードソースは　http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2008/05/post_e277.html　の　電子レンジでカスタードをご覧ください。
5. フライパンを火にかけ、サラダ油を入れて、一面に回したら、余分な油を紙で拭き取る。　よく熱したら　一面に流し、両面を焼く。
6. 焼けた生地の片面にカスタードを塗り、四つに折って、お皿に盛り、熱いオレンジソースをかけていただく。