とりささ身とセロリの炒め物 （香港思い出し料理Ⅰ） と 中華風漬物

皆様、セロリは炒めて召し上がりますか？

私は、塩焼そばを作る時に　豚肉と一緒にセロリを炒めるくらいで、ほとんどはサラダに使っていました。

　

先日　行った　香港の海鮮料理。（写真右　：　ハタとセロリの炒め物）

炒めてあったセロリが事の他美味しく、我が家でも出来る食材でと考えたのがこちら。

たまたま、イベント用のお弁当おかず　で余った鶏のささ身があったので、そちらと　やはり残っていた　えび　を入れて・・・・。

うん。　セロリ、意外なほど　炒め料理に合いますね。　

娘も　生はあまり喜びませんが、炒めると、結構好きなようです。

材料

• 鶏のささ身　・・・　4枚
• えび　・・・　4～8尾
• 酒（大匙1）、サラダ油（大匙1）、醤油（小匙1）、塩・胡椒、片栗粉（適宜）
• 生姜スライス　・・・　1片分
• にんじん、きくらげ、竹の子　・・・適宜
• エリンギ　・・・　1パック
• セロリ　・・・　1本
• 中華スープ（ウエイパー＋水）　・・・　100ｍｌくらい
• 酒
• ナンプラー　・・・少々
• 水溶き片栗粉

作り方

1. 鶏のささ身は　スジを除いて、ラップを上からかけ、軽く叩く。　一口大に切る。
2. えびは殻を剥き、背綿を取り、片栗粉をふってもんだ後、水洗いする。
3. ボールに　ささ身、えび、酒～片栗粉　までを入れ、下味を付ける。
4. フライパンにサラダ油を入れ、スライスした生姜を入れ、油に香りを付け、取り出す。
5. にんじんを炒め、ささ身、えびを加えて炒め、さらに　きくらげ、竹の子、セロリの順に炒め、中華スープ、酒、ナンプラーで味を付け、最後に水溶き片栗粉で全体に味を絡ませる。

そして、ブログ　「ロミロミママのLeaLea日記」の　あげママさんが作っていらした、中華風漬物。　（　http://blog.goo.ne.jp/leakiki/e/796dfb54d88383a8ce855e1d2f9f1bf4　）　とても美味しそうでしたので、　totto風アレンジで。　　オリジナルは↑をご覧ください。

冷蔵庫を見たら　胡瓜が1本だけ。　それではとキャベツを足す事に。

• 胡瓜とキャベツは食べ易い大きさに切って、塩もみしておく。

　漬け汁

• ウェイパー　・・・　小匙1/2
• 醤油　・・・　小匙1
• ごま油　・・・　小匙1
• 水　・・・　50ｍｌ
• すり胡麻　・・・　小匙1
• 針生姜　・・・　少々

• 小さな耐熱容器に　ウェイパー、醤油、ごま油、水を入れて、電子レンジに約1分かけ、沸騰させ、冷めたら、すり胡麻と針生姜を加え、塩もみした　野菜とともにジプロックに入れ、空気を抜いて、30分以上漬ける。

　すり胡麻を入れたため、見た目がきれいじゃなくなってしまいました。　あげママ様、ごめんなさい。　でもおいしかったです。　また　お勧めお願いいたします。