目指すは 香港 「清真牛肉館」 牛焼餅 （香港思い出し料理Ⅱ）

以前、こちらのブログで　作った　焼餅（シャーピン）。　自分で作る以外は日本の屋台でしか食べた事がなかったのですが、

香港の　「清真牛肉館」　という　お店で　　本場　牛焼餅を　食べて、美味しさに感動。

もう少し、改良の余地があるなぁと、再度挑戦。

牛焼餅を食べた時に、ちょっとスパイスを感じました。　もしかしたら、ウスターソースを入れるといいかも？　と食べながら思いました。

いつもは、豚ひき肉で作る餃子の中身　を入れていましたが、今回は　牛挽肉で。　そして、恐る恐る、少しだけ中身を取り、ソース（ウスターソースが無いので、トンカツソース）を入れて、レンジでチン。　　んー、大丈夫かもぉー。

皮も、もう少し柔らかくして、薄く伸ばし易くしました。　

前回よりはだいぶ薄くなったのですが、閉じ目がどうしても厚くなってしまいました。

材料（8個分）

　皮

• 強力粉　・・・　150ｇ
• 薄力粉　・・・　150ｇ
• 熱湯　・・・　220ｍｌくらい

　挽肉あん

• 牛挽肉　・・・　350ｇ
• 長ネギ　・・・　1/2
• 竹の子　・・・　70ｇ
• にら　・・・　3株
• 生姜汁　・・・　1片分
• ごま油　・・・　大匙2
• 醤油　・・・　大匙1
• オイスターソース　・・・　大匙1
• トンカツソース　・・・　大匙1
• ナツメグ
• 塩・胡椒
• 卵　・・・　1個

作り方

1. フードプロセッサーに粉を入れ、熱湯そ注ぎ、ひとまとまりになるまでよくまわす。（ちょっとべたつくくらいの固さです）
2. 捏ねた生地をラップで包み1時間以上寝かせる。
3. ボールに挽肉あんの材料を全部入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。　お味は小皿に少量取り、レンジにかけて確かめる。
4. 生地　と　挽肉あん　を8等分し、あんを生地に包み、丸くしたものを上から押さえて形を作る。
5. フライパンに多めのサラダ油をいれ、揚げ焼きにする。