きのこのポタージュ

うーん、どう撮っても黒胡麻のスープのようだ！

これを　出したとたん、義母が　「何これ？」

そうだよねぇ。　色がこんな　ですもの。

先に　お味見をしていた娘　「でもね、味はいいんだよね～」

そ、そうなのです。　味はしっかり　きのこの凝縮された　「うまみ」　が出ているのです。

  材料（4～5人分）

• 玉ねぎ　・・・　小1個（200ｇくらい）
• マッシュルーム、椎茸、舞茸・・・それぞれ1パック（各100ｇくらい）
• 固形ブイヨン　・・・　2個
• 水　・・・　220ｍｌ
• 牛乳　・・・　250ｍｌ
• 生クリーム　・・・　適宜
• 塩・胡椒

作り方

1. 玉ねぎは半分に切って薄くスライスする。
2. きのこは　石づきを取って、炒めやすいようにスライスする。
3. フライパンにバター（大匙2）を入れて溶かし、　玉ねぎを加え、透き通ってきたら　きのこを入れ、炒め、塩コショウをする。
4. （3）にブイヨンと水を入れ、沸騰したら弱火で水がひたひたになるくらいまで煮る。
5. フードプロセッサーに（4）を入れ、とろとろ　になるようによくかける。
6. お鍋に移し、牛乳を加え、温める。
7. 味をみて、足りなければ塩・胡椒でととのえる。
8. 器に盛り、少し泡立てた生クリームをかける。

＊　4までを少し多めに作って、残ったら　ジプロックに入れて薄くのばして、冷凍する。使いたい量だけ割って使用すると便利です。