チョコレートタルト オレンジ風味

前から　ずっと　作ろうと思いつつ、実行できなかったのがこちら。「チョコレートタルト」

たびたびお世話になっている　ブログ「ようちゃんのレシピ」のようちゃん様が 昨年のバレンタインデー頃に、作られたチョコレートタルト　（　http://tavechao.tavechao.com/?eid=698140#comments　）　にかけていらした　　「グラサージュ」、　ずっと　試してみたかったのです。

そして、先日　作った　「ニューサマーオレンジのマーマレード」。

これらを使って、オレンジ風味のチョコレートタルトにしよう　と　重い腰ならぬ　とっても重いお尻　をあげました。

色々なものを寄せ集めて一つのタルトにした感じです。　チョコレートの生地が3層になっています。

せっかくのようちゃん様のご注意があったにもかかわらず、下の生地が冷たかったため、ゼラチン入りのグラサージュが厚ぼったくなってしまい、更に　きれいに広がらなかったので、せっかくの艶が台無しになってしまいました。　ようちゃん様ごめんなさい。

今回、物凄く甘味が強いチョコレートケーキになってしまいました。

そして、グラサージュが厚くかかってしまい、このガナッシュには　もう少し柔らかいグラサージュの方がいいような気がしました。　

どうも　不本意だったので、　次回は　お砂糖　と　ゼラチンを減らした　下記の分量で作ろうと思います。　　

作り方は　長くなるので省略です。　

材料（21ｃｍのタルト型）

タルト生地　・・・　http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2007/09/post_e499.html　　を　ご参照ください。

ブラウニー生地

• チョコレート　・・・　100ｇ
• 無塩バター　・・・　50ｇ
• 卵　・・・　1個
• マーマレード　・・・　大匙1
• グランマニエ　・・・　小匙2
• 薄力粉　・・・　10ｇ
• べーキングパウダー　・・・　小匙1/5

ガナッシュ

• ミルクチョコレート　・・・　120ｇ
• 生クリーム　・・・　100ｇ
• 無塩バター　・・・　25ｇ

グラサージュ

• 水　・・・　大匙2
• グラニュー糖　・・・　20ｇ
• 生クリーム　・・・　30ｇ
• 粉ゼラチン　・・・　2ｇ（大匙1の氷水でふやかす）

　　＊　本来のグラサージュと作り方は　↓を　ご覧ください。

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