茄子と豆腐のゼリー寄せ

先日、　ブログ　「口福な日々」　の　moo様が　作っていらした　　茄子のゼリー寄せと豆腐・野菜のせ　（　http://moo-muzumuzu6oh.blog.drecom.jp/archive/298　）　を　拝見して、　おっ、美味しそう。　作ってみよう　と　思い立ちました。

今日は、異動になった職場の先輩（同じ年ですが）が遊びにいらしてくださったので、失礼ながら　初の試みを出させて頂きました。

ゼリーに入れるなら、やっぱり皮を剥かねば。　いや、少しあっても。　

・・・・ということで、　迷いながら、半々になってしまいました。

お味は　和風だしにお醤油を入れました。

材料

• なす　・・・　2本
• 絹ごし豆腐　・・・　1/4丁
• 生姜汁　・・・　少々
• 長ネギの白い部分　・・・　4cm
• ゼラチン3ｇ
• だし汁　・・・　100ｍｌ
• 醤油・みりん・塩　・・・　適宜（豆腐から水が出るので、少し濃い目に）

作り方

1. ゼラチンを大匙1の氷水でふやかす。
2. 茄子は　好みで皮を剥いて、縦を　4等分し、食べ易い長さに切り、火が通るまで揚げる。　油をよく切る、もしくはさっと湯通しする。
3. 絹ごし豆腐もなすと同じ位のサイの目に切る。
4. 葱はみじん切り。
5. 出汁醤油を作り、レンジで約10秒（沸騰させないように）かけ、完全に溶かしたゼラチンを入れ、ゴムベラで混ぜる。　他の材料も加え、好みの器に入れ冷し固める。