鯵のから揚げ 香味大根おろし添え

最近　お魚のバリエーションが　なくなった　と思うのは　私だけでしょうか？　お魚屋さんに行っても、買うのは同じようなものばかり。

燃料費の高騰やら、世界的な魚の需要で、　今まで普通に食べられていた　ものが　だんだん　口に入らなくなっていくのでしょうか？

そして、皆様、どんなお魚料理されていますか？　

なるべく　お魚、お肉　と交互に食卓に上がるようにはしていますが、お肉は　そのまま出す　というわけには行かないので、お魚の時には　極力　塩焼き　か　お刺身　で食べています。

煮付け　にするとまたバリエーションが増えますが、子どもが喜ばないのです。

・・・・・あっ！　　キンキの煮付け　は別です。　そう言えば　ここ何年も食べてないです。（涙）

お魚が食べられなくなると言いながら　豆鯵の頭とゼイゴ　を取ってしまっている罰当たりな　私　です。　m(_ _)m

豆鯵は　から揚げにすると　カリカリと生臭みを感じず、娘も喜んで　骨まで食べてくれますので、よく食卓に上ります。

材料

• 豆鯵　
• 強力粉
• 大根おろし
• 大葉
• 長ネギのみじん切り
• 寿司酢
• 酢
• 醤油

作り方

1. 豆鯵は　内臓を取って（私は　ゼイゴ、頭も）、流水で洗い、水分を拭き取り、身が厚い場合は　ななめに包丁を入れてから　強力粉をつける。
2. 最初に　寿司酢・酢・醤油を同量づつ入れ、味をみて、お好みで分量を変える。
3. 大根おろし・大葉の細切り・長ネギのみじん切りを混ぜる。
4. 鯵を　低温からゆっくり時間をかけて揚げ、最後に高温にして　カリッと揚げる。
5. 鯵をお皿に盛りつけ　大根おろし、三杯酢をかける。

☆　大きな鯵を１匹、から揚げにしても、３枚におろして使っても、お好みでどうぞ。