今年最後？ の 桃シャー

（写真は　2008.09.01差し替え）

こちら、オレンジのシャーベットではありません。

先日　父から送られて来た、桃の最終便 　長野県産　黄金桃　で作りました。

娘に　　「最後の桃、どうやって食べる？」

・・・・・・・・・

顔を見合わせて　　「桃シャー」　でしょう！　と二人で。

今回は　手を抜かずに丁寧に作りました。　（桃をフードプロセッサーにかけてしまわず、1度裏ごしをして繊維を取り除く）

面倒な方や繊維質を多く摂りたい方は裏ごししなくてもいいですが。

お味は　こちらの方が　遥かに　良いです。

我が家のフードプロセッサー、少し前から新しくなり、氷も砕けるものです。　

以前はアイスクリーマーで作っていましたが、結局凍らせなければならない手間と　保冷ポットを冷凍室に入れっぱなしにしておかなくてはならない為、だんだん作る回数が減っていきました。

今のフードプロセッサーで作ると、空気をたくさん抱き込み、卵白が要らない位という気がしました。　そこで今回は卵白無しで。

  材料

• 黄金桃　・・・　2個
• レモン　・・・　1.5個分
• 砂糖　・・・　120ｇ
• 水　・・・　160ｍｌ

作り方

1. 鍋に水と砂糖を入れ火にかけ、砂糖を溶かし、冷ましておく。
2. 桃はよく洗って、表面の産毛を取り除く。　
3. 皮を付けたまま、縦半分に種の所まで　しっかり　ぐるり　と包丁を入れる。
4. 両手で桃を持って、反対方向にねじり、種をはずす。（アボカドの種を取るときの要領）
5. 皮を剥く。（すぐ変色しない様にレモン汁1／2個分をまわしかける。）
6. 受け皿にレモン汁を入れて、裏ごしをする。
7. あれば蓋付きの　ステンレスのボールに冷ました（1）の砂糖水と、（6）の裏ごしした桃を入れ、味をみる。（酸味の調整）
8. 冷蔵庫で冷やし固め、いくつかに割って、フードプロセッサーにかける。
9. 再び冷し固める。

＊　今回　卵白をいれなくても充分（むしろ入れない方が）美味しかったです。　フードプロセッサーを使わず、凍らせたら泡だて器でかき混ぜ、を繰り返す場合には卵白1個分を泡立てて、最後に加えると柔らかいシャーベットになります。