とりハム 手抜きバージョン

先日、ブログ「笑みの食卓」　の　rai-xx様　から　メールを頂きました。

お忙しくなられて、ブログを一時閉じられたそうです。いつも一生懸命に取り組む姿勢に　私はどれだけ力をもらった事でしょう。

それで、やむなく私も、お気に入りのリンクから消したのですが、大変に残念です。

落ち着かれて、一日も早い復活を願っています。

彼女のメールの中で　「とりハム」を作られたという事が書いてありました。

私も、何度か　「happymania」　の　Lee様から教わって作った事がありましたが、調味料はお塩とお砂糖と塩・胡椒のみ。　（　http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2007/09/post_30b0.html　）

rai-xx様は　ニンニク、ローリエ、ローズマリー、オレガノなどを入れるそうです。

ほー、と思ったら、久し振りに作りたくなりました。

こちらは　1日だけ漬けて、塩抜きをしない手抜きバージョンです。

すだち、ゆず胡椒と　胡麻だれ（ねりごま・麺つゆ・すし酢）を添えました。

今回の材料

• とり胸肉　・・・　2枚
• 美味しい塩　・・・　小匙2
• セロリソルト　・・・　小匙1
• 砂糖　・・・　小匙2
• あら挽き胡椒　・・・　小匙1強
• 白髪葱　・・・　適宜
• すだち　・・・　適宜

作り方

1. ジップロックに塩・セロリソルト・砂糖・胡椒を入れて混ぜておく。
2. そこに　とり胸肉を入れ、まんべんなくまぶし、空気を抜いて1日おく。
3. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら胸肉を入れ、中まで火をとおす。

熟成という意味では　足りないですが、塩抜きをしないでそのまま茹でましたが、ぱさつく事もあまり無く、セロリソルトが効いていて、良かったように思います。

＊　茹でたスープは明日、何かに使おうと思います。