エリンギとジャガイモの炒め物（お弁当用）

今日から　娘は京都・奈良へ修学旅行です。

台風が来ている最中、雨で　始めての京都・奈良なのにちょっと可愛そうです。

さて、初日には　「お弁当がいる」　と聞きました。　お弁当は捨てられる容器で。

そうなると　おにぎりかしら？

彼女の好きな鶏のささ身のホイル焼かな？　（　http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2008/06/post_24ab.html　）

ちょっとお醤油に漬けて、作ってみました。

娘　　「えっ？　メインはそれだけ？？」

私　　「えっ？　他に　何かいるわけ？？」

それに　サラダとデザートの果物くらいでいいかなと思っていたのに。

何時もより時間も早起きしてお弁当作らなくちゃいけないし・・・・。

と、冷蔵庫を漁って、こちらにしました。　写真はお残りです。

豚のバラ肉を少し加えてコクを出し、大好きなジャガイモとエリンギを炒めます。

材料

• ジャガイモ　・・・　2個
• 固形ブイヨン　・・・　1個
• エリンギ　・・・　1パック
• 豚のバラ肉　・・・　50ｇ
• 塩・胡椒・オイスターソース（小匙2位）

作り方

1. ジャガイモは　皮を剥き　食べ易い大きさに切って、ひたひたの水にスープの素を加え、固めに茹でる。
2. 豚のバラ肉を細切りにして、塩・胡椒して炒め、脂を出す。
3. 油が足りないようなら、サラダ油を少し加え、エリンギ、ジャガイモを加えて炒める。エリンギから水分が出るので、お弁当にはよく水分を飛ばす。
4. オイスターソースを小匙2杯ほど加え、味をみる。

朝、娘が　フライパンの中身を見て 　にんまりしたのは　言うまでもありません。　我が子、ジャガイモさえ入っていれば　満足なのです。

どれも　熱いうちに　食べるのが一番なのですけどね。