豚の角煮 里芋ソース

豚の角煮が食べた～い。

こちらは、平野レミさんのレシピを見て、少～し　作り方を変えたものです。

トロリとかかっているのは、里芋のソース。

豚の角煮の煮汁を使って、里芋を柔らかく煮て、フードプロセッサーにかけ、煮汁で濃度を調節したものです。

もちろん　練辛子をのせてもいいのですが、この里芋ソースはなんともいえず、まろやかなお味で角煮を一層美味しくしてくれます。

我が家の定番のお料理の一つです。

一緒に煮るものは　今回は　うずらの卵。　こちら、お弁当にちょうどいいのです。

前日の晩にお酒と水で豚の三枚肉を煮ておけば、冷蔵庫（冬なら常温で）で一晩おくと、表面に脂の層が出来、簡単に取り除くことが出来ます。

それから味をつけると、驚くほど、脂っこくない、豚の角煮の出来上がり～。　

材料と作り方は　こちらをご覧ください。

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　http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2007/10/post_f9f6.html

今回、里芋は皮を剥いて、水にくぐらせ、ラップをして電子レンジで竹串が通るくらいまで柔らかくしました。

残った、煮汁は捨てないで、ジップロックに入れて冷凍し、何かを炒めるときにでも使うと、豚のお味が出ていて、とっても美味しいです。

我が家の角煮は　多分一般の角煮よりお砂糖が少ないと思います。　お好みで甘くしてください。