梅菜蒸茄子を参考に

梅菜、梅菜・・・・・。

香港の家庭料理らしい　梅菜蒸茄子（むいちょいちぇんけ～じ～）。

梅菜というものがどのような形で売っているのか、またどんなお野菜を使っているのか分からないまま、以前香港で食べさせていただいた時に　（　http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2008/06/2_878e.html　）　美味しかったので、再現したいなぁ。

高菜で作ったらどうかなぁ　とずっと思っていました。

先日、姪のＭちゃんが来た時のメインのお夕飯　を載せようと思っていたのですが、お茄子は　今、　旬　ですよね。　

そこで、今日は　こちら。

実は　ここの所、また、香港が恋しくなり（今年行くのは無理なのです）、　ちょっと梅菜もどきを作る気になったのです。

我が家の好みに合わせて、だいぶ甘さを控えて作りましたが、

ブログにアップしようと　題名を入れる段になって、

はて、正式名は何というお料理だったか？　　・・・と過去を見たところ、　蒸　の字が付いているではありませんか！

そうか、お茄子は蒸す　のでした。　私はさっと素揚げにしてしまいました。

材料

• 合挽き肉　・・・　200ｇ
• 茄子　・・・　5本
• 高菜のお漬物　・・・　適宜
• 麺つゆ　・・・　適宜
• お好みでごま油
• 長ネギの白い部分　・・・　少々

作り方

1. 高菜はみじん切りにして、水分をよく絞る。
2. 長ネギもみじん切り。
3. 茄子は食べ易い大きさに切り、素揚げ（蒸しても）する。
4. 合挽き肉（豚挽肉でも）をテフロン加工のフライパンで塩・胡椒して炒める。
5. 高菜、茄子を加え炒め、麺つゆを入れて味を付ける。　甘めをお好みならみりんを入れる。
6. お皿に盛り、長ネギをちらす。

もう、半年も前に食べたので、お味も忘れております。　

この味が　梅菜蒸茄子　だとは決して思わないでくださいね。　あくまで、ほとんど記憶障害の私が参考にしたものですので。

正式な　梅菜蒸茄子　を召し上がって、　本物と　全然違うと文句を言われても　責任取れませんので　あしからず・・・・。（笑）