ゴーヤと豚肉のオイスターソース炒め

今日はまた、暑かったですが、日に日に秋めいてきています。

もう　ゴーヤのお料理間は　おしまいでしょうね。

こちらにコメントをくださる　「　ＨｏｎｇＫｏｎｇＣａｆｅ　」　の　shin様が　香港で召し上がって入らしたゴーヤの炒め物。

何となくオイスターソースとトウチで炒めて入るようなお色でしたので、見ただけの想像炒めです。

結構オイスターソースが強いので、ゴーヤとはマッチングが良いようです。

材料

• ゴーヤ　・・・　1本
• 豚バラ肉　・・・　100ｇ
• 干し椎茸　・・・　2枚
• 豆鼓醤　・・・　小匙2
• オイスターソース　・・・　約小匙2（ゴーヤの大きさにより加減）
• 酒　・・・　大匙1

作り方

1. 干し椎茸を水で戻しておく。
2. バラ肉は食べ易い大きさに切る。
3. ゴーヤは　縦半分にして、種と綿を取り除き、薄くスライスして、塩を入れた熱湯にさっとくぐらせ、冷水に取る。余分な水気をよく切る。
4. フライパンを熱し、バラ肉を入れ、塩胡椒する。　ここで脂が多く出るようなら　クッキングペーパーで取り除く。
5. 干し椎茸、ゴーヤの順に炒め、豆鼓醤、酒、オイスターソースで味を付ける。