牛肉のパプリカ煮

先日、「ようちゃんのレシピ」のようちゃん様が　ブログで　ハンガリーのスープ「グヤーシュ」というのを紹介されていました。

（　http://tavechao.tavechao.com/?eid=856791#sequel　）

そういえば、むかーし、旅行に行った　オーストリアで「グラーシュ　ズッペ」　というお料理を食べました。　（ズッペはスープの事）　でも、その時は私の苦手な　内臓が入っていたような気がして、あまり食べられなかったのですが、　ようちゃん様のはビーフをお使いでした。

これなら大丈夫と　ようちゃん様の材料を参考に　我が家にある材料で　自己流の作り方をして、(^ ^;Δ　作ってみる事にしました。

ちょうど、頂いた　「パプリカ」　がたくさんありましたので。

「甘口」「辛口」があり、今回は「甘口」の方を使用。（かわいい袋に入っています。海外からのお土産のはずですが、何故か日本語が）　辛口は自家製カレールーを作るときにでも使うつもりです。

材料（4～5人分）

• 牛のすね肉　・・・　500ｇ
• 強力粉　・・・　適宜
• 玉ねぎのスライス　・・・　中2個
• マッシュルーム　・・・　1パック
• セロリのスライス　・・・　茎2本分
• パプリカ　・・・　大匙3
• 皮を剥いた生トマト　・・・　2個
• キャラウェイシード　・・・　小匙1/4
• クミン　・・・　小匙1/4
• マジョラム　・・・　小匙1
• ブイヨン
• ジャガイモ　・・・　中3～4個
• サワークリーム
• 塩・胡椒

作り方

1. 牛すね肉を大きめに切り、塩・胡椒して、強力粉を薄くまぶす。
2. 熱したフライパンに　サラダオイルを少々入れ、すね肉をきれいな焼色が付くまで全面を焼く。
3. 圧力鍋（煮込み鍋）に焼いたお肉を入れ、後のフライパンで　サラダ油を足し、スライスした玉ねぎを炒める。更にマッシュルーム・セロリを炒め、片隅にパプリカを入れ、良く炒める。（焦げないように、足りないようなら、パプリカにサラダオイルを足す）
4. （3）を圧力鍋に移し、トマト、キャラウェイシード、クミン、マジョラムを入れ、ブイヨンをひたひたになるまで入れ、圧力をかけて煮込む。
5. その間にジャガイモをバターで透き通るまで炒める。
6. 火を止め圧力が抜けたら　炒めたジャガイモを加え　串が簡単に通るくらいまで煮る。
7. 味をみて、塩・胡椒で味を整える。
8. 器にもり、お好みでサワークリームをのせる。