「なんでもマヨ料理」こくうまでエビとささ身のパテ

Ajinomotoのピュアセレクトマヨネーズのモニターになりました。

以前と同じで、レシピを投稿するお約束です。

マヨネーズだけではなく、スープも3種類入っていました。

それではと、今回はマヨネーズと緑黄色野菜スープも少し使ってパーティーなどにぴったりのパテを作ってみました。

こちらは、以前作った「かにパテ」（　http://majyoi-kichen.cocolog-nifty.com/blog/2008/01/post_89c6.html　）と先日　伺ったお友達のお宅で頂いた　「ささ身のチーズパテ」　を参考にして作ってみました。

材料（テリーヌ型1個分）

• クリームチーズ　・・・　250ｇ
• コクうまマヨネーズ　・・・　100ｇ
• バター　・・・　30ｇ
• えび　・・・　大12尾
• 鶏のささみ　・・・　1本
• 茹で卵　・・・　1個
• 玉ねぎのみじん切り　・・・　大匙1
• セロリの茎のみじん切り　・・・　1本分
• パセリのみじん切り　・・・　大匙1
• メース（又はナツメグ）　・・・　少々
• ゼラチン　・・・　5ｇ（20ｍｌの水でふやかす）
• 緑黄色野菜のスープ　・・・　小匙2
• レタス、ベビートマト、お好みのハーブ（チャービル、ディルなど）

　ソース

• コクうまマヨネーズ　・・・　大匙2
• 水　・・・　大匙1
• 緑黄色野菜のスープ　・・・　小匙2
• 白ワイン　・・・　大匙1

作り方

1. 鶏のささ身は　かぶるくらいのお湯とコンソメスープで茹でる。残りの茹で汁に白ワイン大匙2（記載外）を加え、下ごしらえしたエビを入れて茹でる。　細かく刻む。
2. 更に残りの茹で汁（大匙2杯位あればよい）に緑黄色野菜のスープをふり入れ、よく溶かす。
3. （2）の鍋に　クリームチーズ、コクうまマヨネーズ、バターを入れ、なめらかになるまで混ぜる。
4. ふやかしたゼラチンを電子レンジで様子をみながら約20秒弱かけ、完全に溶かす。（沸騰させない事）
5. （1）のささ身、エビ・水に晒し水気を絞った玉ねぎのみじん切り・セロリ・パセリのみじん切り・メース・溶かしたゼラチンを入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
6. 型に入れてラップをして、冷蔵庫で冷し固める。
7. 耐熱性の小容器に水を入れ、レンジに入れ沸騰したら緑黄色野菜のスープをふり入れ、よく混ぜ、更にコクうまマヨネーズと白ワインを加えきれいに混ぜソースを作る。
8. レタス、べビートマトなどと共にお皿にもり、お好みでソースをかける。
9. フランスパン、クラッカーなどにのせて頂く。

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