スウィートポテト

サツマイモは　1年中有りますが、やっぱり秋に1度は作らずにいられない　こちら　「スウィートポテト」

私のは　サツマイモのケーキと言った方がいいかもしれません。

卵白も入れて、食べた感じが　ふわっとしています。

こちらの方が　喉つまりが　押さえられるような気がします。

以前から　残った卵白を　冷凍してあって、ずっと気になっていましたので、今回は1つ分多く入れてみました。

お惣菜お菓子なので、分量もあまり気にせず、作っても　それなりに美味しく出来ます。

材料

• サツマイモ　・・・350ｇ
• 砂糖　・・・　70ｇ
• バター　・・・　35ｇ
• 卵　・・・　2個　＋　卵白1個
• 生クリーム　・・・　140ｇ
• バニラエッセンス　・・・　少々
• ラム酒　・・・　大匙1
• 粉砂糖　・・・　お好みで　適宜

　作り方

1. サツマイモは皮を剥いて茹でるか、蒸すか、オーブンで焼くか（遠赤の方が甘味が出ておいしいようですが）して、フードプロセッサーにかける。
2. 残りの材料も投入し、なめらかにする。
3. アルミカップに絞り入れ（スプーンですくって入れても）、上から粉砂糖をふる。
4. 190℃の電気オーブンで約20分焼く。