栗のアイスクリーム 夫が出張帰国（Ⅱ）

昨日、5時起きで　夫は赴任先に戻って行きました。

　まあ、　いつもの事ながら、台風のように　瞬間振り回されて、気が付いたら身の回りはぐちゃぐちゃ・・・・という感じです。

前回、アイスクリームかシャーベットは作ってない？？　と聞かれて、私達桃シャーを食べたばかりだったので、在庫なしでした。

今回は　季節の栗のアイスクリームを作って、冷蔵庫に完備。　

飲み会から帰ってきて、　「なんかある？？」

夜中は　あんまり食べない方がいいのですが、　アイスクリームを出しました。　そしたら「もう少し食べられる？」　と　お代わりを・・・・。

子供たちの分が無くなったら　怒られそうだなぁと　思いつつ・・・・。

今回は　栗のペーストの量を少し増やしました。

材料（約800ｍｌ）

• マロンペースト　・・・　200ｇ（市販のを使う場合は甘さで加減）
• 牛乳　・・・　400ｍｌ
• 砂糖　・・・　～100ｇ（市販のマロンペーストの場合は少なく）
• 卵黄　・・・　４個
• 生クリーム　・・・　200ｍｌ
• バニラエッセンス（またはビーンス）　・・・少々
• ラム酒　・・・　大匙1
• お好みでココアパウダー

作り方

1. 厚手の鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。
2. その間に　濡れ布巾を敷いた　ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡だて器で白っぽく、リボンがかけるくらいまでもったりと　泡立てる。　温めた牛乳を徐々に混ぜながら入れ、一旦漉して鍋に戻す。
3. 中火にかけ、絶えず木杓子でかき混ぜながら、沸騰直前まで（ぷつっと泡がでる）火を入れ、濃度をつける。
4. マロンペーストを加え、よく混ぜる。
5. 底に氷水をあて、冷めたら生クリーム・バニラエッセンス・ラム酒を加え冷凍する。（製氷皿で冷凍すると　後で楽）
6. 固まったら、フードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでまわす。（暑い時期だとすぐ溶けてしまうので、冷凍庫にスペースがあれば　フードプロセッサーの容器を冷しておくといい）
7. 柔らかいので、容器に入れて再度冷し固め、お皿に取り分けたら、お好みで　ココアの粉を少々ふる。