はらこめし

毎年　この時期には　いくらの醤油付けを作ります。

北海道生まれの私としては　食べずには冬が迎えられないくらい好きです。

そして、　「炊きたて、アツアツの真っ白いご飯にかけて食べるのが好き」と書きましたら、ブログのお友達、Lee様（　happymania http://mangococo48.23.dtiblog.com/ ）より、「はらこ飯」　のほうが　もっと美味しい」　とのコメント。

そう言われちゃあ　作ってみないと　いられない私。　でも　白いご飯も棄てられない私は、やっと　思いきって　作りました。

はらこ飯の作り方も色々あるようですが、

私は　生鮭の切り身を　沸騰した　出汁醤油とお酒に入れ、煮て、煮汁とともにご飯を炊き、いくらの醤油漬けをうえから　かけました。

うん、確かに美味しい。

息子は、美味、美味　と言い、　こちらに軍配が。

私は　いかんとも言い難いというのが　素直な感想。　

毎年、どちらも作る事になるでしょう。　

今回のいくらのほぐし方

ボールに塩少々を入れた40度くらいのぬるま湯を入れ、すじこを入れて、ほぐす。　（白くなりますが大丈夫）すぐに水で何度か洗い、浮いてきた膜などを除く。

よく水気を切って、出汁醤油とお酒を入れて煮切った付け汁に　3時間以上漬ける。

以前は

お醤油を筋子にふりかけ、手でほぐし、ザルに入れ、更にお醤油をもう一度ふりかけ水気をきる。

漬け汁に１晩漬ける。

どちらがいいのかは　良く分かりません。　お湯に漬ける場合は、温度が高いと皮が固くなったり、生臭みが出ると書いてあるのも見かけました。