カリカリ イカのフリッター

あー　カリカリ　イカの　フリッター　が　食べたーい！！

今年の初め、香港で食べたイカのフリッター、　衣に味が付いていて、カリカリ、サクサクでとっても美味しかったのです。　　しばらく香港に行けそうにないので、食べられない。

あー、あの　イカちゃん　、イカちゃん　恋しい～い。

フリッターと言うと、フワッとしているイメージなのですが、私の希望はサクサク、カリカリ。

どうやったら、そのような衣が出来るのか、分からないまま　実験。

炭酸水を入れるといいかも知れない。でも家にはない。　では重曹を少し。

重曹を入れた事が良かったか、悪かったか、無しで作っていないのでなんとも言えませんが、今回、噛むと　サクッ　くらいにはなりました。　まずまずです。

ちょっと塩気が足りなかったので、後からお塩を振りました。まあ、しょっぱすぎるよりいいですね。

ビールのおつまみにも　いいですよ。

イカは　薄皮が残ると揚げている最中に跳ねます。　一度冷凍庫に入れて表面を冷凍するといいそうですが・・・・。

私は万が一に備えて、大きなお鍋の蓋を盾にして（笑）、火傷に気を付けています。

材料

• スルメイカ（胴とエンペラ）　・・・　2杯分
• 塩・酒　・・・　少々
• 小麦粉　・・・　適宜

• 卵白　・・・　L2個分
• 塩・胡椒　・・・　少々
• 麺つゆ　・・・大匙1
• 片栗粉　・・・　大匙3
• 重曹　・・・　小匙1/8強
• 水　・・・　大匙1

作り方

1. スルメイカは　皮を丁寧に剥ぎ、よーく水分を拭き、食べ易い大きさに切る。
2. 切ったイカに塩・酒少々をふり、下味を付ける。
3. ビニール袋に入れ、強力粉を入れ、よく振って、全体に粉をまぶす。
4. ボールに卵白を入れ、泡立てる。
5. 別の小ボールに塩・胡椒・麺つゆ・片栗粉を入れ、よく混ぜる。更に水で溶いた重曹を加え、よく混ぜる。
6. 泡立てた卵白の中によく混ぜた（５）を加え、泡を潰さないように混ぜ、粉を付けたイカを一つづつくぐらせて、油で揚げる。（イカは長く揚げると固くなるので、やや高めの温度でさっとあげた方がいいかもしれません）
7. 揚げたてを食べましょう。　時間が経つと　イカから水分が出て、衣が柔らかくなってしまいます。