野菜のスープ煮 バーニャカウダソースで

さむ～い日には冷たいサラダではなく　温野菜が食べたくなります。

そして、身体を温めるにんにくのソース（バーニャカウダ）と共に。

カリフラワーが大好きなんですけど、お店によって随分お値段が違うので驚き。　それも高級スーパーなどではなく、普通のスーパーとお野菜屋さんとで、方や300円台、方や100円台。　同じ国産で　そんなに　大きさとか違わないのに・・・・。

もちろんこちらは　お安い方。

やっぱり　お野菜1個に300円台はきついです。

味出しにベーコンを加えて、スープでお野菜(ジャガイモ、玉ねぎ、にんじん、カリフラワー、ブロッコリー）を煮ました。

ブロッコリーとカリフラワーはあらかじめ固めに茹で、後からさっと温める気持ちで加えます。

バーニャカウダのレシピ

材料

• にんにく　・・・　中5片
• 牛乳　・・・　にんにくがしっかりかぶるくらい
• アンチョビ（オイル漬け）　・・・　小1缶
• 塩・胡椒　・・・　適宜
• オリーブオイル　・・・　適宜

作り方

1. 小鍋に皮を剥いて、半分にして芽を取ったにんにくを入れて、しっかりかぶるくらいの牛乳を入れて、柔らかくなるまで煮る。
2. 煮えたにんにくをザルにあけ、フードプロセッサーに入れてまわす。アンチョビ（オイルは使わない）も加え、なめらかになるまでまわす。更にオリーブオイルを徐々に加えて、好みの柔らかさにする。
3. 小鍋に移し、一煮立ちさせ、塩・胡椒で味を調える。
4. 食べる時にぐつぐつと熱くなっているようにしてください。