蒸篭 とうとう買っちゃいましたー 当然 小籠包

じゃーん　とうとう　蒸篭　買っちゃいました。

もう　何年も　ほしいな、ほしいなと思っていながら　買えなかったもの。

今まで　ずーっと　フライパンで蒸していたのです。　

買っても　置く場所がなかったので。

だけど、水はすぐなくなってしまうし、多く入れると　蒸すというより　茹でているかのごとく、下の方は沸騰しているお湯に浸かっている感じで、なんとも気に入らなかったのです。

先日　買った食器棚。　上置きも一緒に買ったので、常時使わない食器等をしまう事が出来るようになったので、その分　蒸篭を買っても置く場所が出来そうです。

昨日、到着。　するとすかさず　

息子　　「明日は　小籠包だね」

私　　　　「へ？　　小籠包　この前作ったばっかりじゃない！」

息子　　「ぜーんぜん平気。　また　食べ放題にしておくれ」

かくして、今晩もまた　小籠包の食べ放題となりました。（物は言いようで、他の物を作る気力がないだけなのですが・・・）

先日は　ちょっと　1個が大きくて　れんげからはみ出してしまいましたので、今回はちょっと小さめ　全部で50個作りました。

ひだは頑張って　20くらいは寄せようと思いましたが、いかにせん数が多いので、もう適当でした。

材料（48～50個分）

　　皮

• 薄力粉・強力粉半々　・・・　各150ｇ
• 砂糖　・・・　30ｇ
• サラダ油　・・・　大匙1
• ベーキングパウダー　・・・　小匙1
• ドライイースト　・・・　10ｇ
• 水　・・・　150ｃｃ

　　中身

• 豚ひき肉　・・・　600ｇ
• 長ネギ　・・・　1本
• 生姜汁　・・・　1片
• 醤油　・・・　大匙1
• 砂糖　・・・　小匙2
• オイスターソース　・・・　大匙1
• ごま油　・・・　大匙2
• 塩・胡椒　・・・　少々

• ゼラチン　・・・　24ｇ（４倍の冷水でふやかす）
• 水　・・・　240ｍｌ
• ウェイパー　・・・　大匙1
• 醤油　・・・　大匙1

　　　お好みで、針生姜　、黒酢　適宜

作り方

1. ゼラチンを冷水にふり入れ、15分以上ふやかす。
2. ボールにひき肉・長ネギ・生姜の絞り汁、その他塩までの材料を入れ、よく捏ねる。
3. ふやかしたゼラチンとウェイパーを小さめの器に入れて、電子レンジにかけて溶かす。（沸騰させない事）
4. （3）に水と醤油を加え、よく混ぜてから、　挽肉のボールに入れ、全体をよく混ぜてから冷蔵庫で冷やし、固める。
5. 皮を作る。　材料を全て混ぜ、よく捏ねる。　フードプロセッサーをお持ちの方は　生地を　なめらかになるまでかけてもいい。
6. 捏ねた生地を　1時間醗酵させ、　ガス抜きをして、30分休ませる。
7. 生地を8等分して、　それぞれ　棒状にのばし、生地が乾燥しないように　濡れ布巾で覆いながら、包丁で　そろぞれ6分割する（48個の場合）。
8. 1個づつ、まるめてから、麺棒で円形に伸ばす。固まった挽肉は生地の数に分け、それぞれ、皮に包んでいく。
9. クッキングペーパーを敷いた蒸し器に入れて、強火で焼く10分蒸す。　間隔をたくさん空けておかないと、　隣同士がくっついて、皮が破けてしまうので注意。また、水がなくならないように気を付ける。
10. お好みで　針生姜とお醤油・黒酢を付けて食べる。