キャラメリゼりんごのタルト（カスタードクリーム入り）

ひゃー、可愛い姪っ子のMちゃん、急に泊まりに来る事になって、

お菓子を作ってあげたいけど、家にあるもので何が出来るかしら？？

そうだ。　確か　冷凍庫にタルト生地があった！（ホッ）

ただのアーモンドタルトではつまらないので、りんごのタルトに。

残念な事に　家にあるのは　紅玉ではなく　そのまま食べる用のフジ。

予備校から帰って来て、お夕飯の後のデザートとして出して、彼女はもう少しお台所でお勉強。　　では　早く寝てね。

よく朝、　Mちゃんが、

「ごめんねー。　昨日のタルト、あんまり美味しかったから、もう一切れ頂いちゃった」

よかった、よかった。　作った甲斐がありました。

材料（18ｃｍのタルト型）　

　タルト生地（２枚分）

• 薄力粉　・・・　200ｇ
• バター　・・・　100ｇ
• 粉砂糖　・・・　80ｇ
• 卵黄　・・・　１個分

　りんごのキャラメリゼ

• りんご（出来れば紅玉）　・・・　大1個
• 砂糖　・・・　50ｇ（水小匙1）
• バター　・・・　小匙2

　カスタードクリーム

• コーンスターチ　・・・　大匙1
• 砂糖　・・・　大匙2
• 卵黄　・・・　1個分
• 牛乳　・・・　100ｍｌ

　アーモンドクリーム

• 無塩バター　・・・　50ｇ
• 砂糖　・・・　50ｇ
• 卵　・・・　小1個
• アーモンドプードル　・・・　50ｇ
• ラム酒　・・・　少々

作り方

　1.　タルト生地を作る。

• バターをやわらかくして、フードプロセッサーに入れ、粉砂糖を入れ　回し、卵黄を加え　さらに　回し、もったりとしてきたら、薄力粉を加え、だいたいまとまったら　取り出し、ジップロックの大に入れて、その大きさにのばして　しっかり口を閉じ冷蔵庫で出来れば１晩おく。

　2　.りんごのキャラメリゼを作る

• りんごは皮を剥いて　4つ割りにして、イチョウ切りにする。
• 鍋に砂糖と水を入れ、キャラメル色になったら、木しゃもじで均一にし、一旦火を止め、切ったりんごを入れ、再び強火にしてりんごをしんなりするまで煮る。バターを加えてからめる。

　3.　カスタードを作る

• 電子レンジ対応の耐熱ボールに　コーンスターチと砂糖を入れ、よく混ぜる。更に牛乳を加え、混ぜ、電子レンジに約2分かける。　（牛乳が沸騰して膨れてくるまで）
• 一旦取り出し、泡だて器でかき混ぜ、卵黄を加え、更に混ぜる。
• 再び　レンジにかけ、膨れてくるまで　約20秒、様子をみながらかける。
• 取り出して、なめらかになるまでかき混ぜる。

　4.　アーモンドクリームを作る

• バターを柔らかくして、フードプロセッサーに入れ、回し、砂糖を入れて、砂糖とよく混ざるようにまわす。　
• 更に　溶いた卵を少しづつ入れて、その都度まわす。
• アーモンドプードルを入れて、まわし、ラム酒を加えて混ぜる。

　5.　タルト型にタルト生地を敷き、フォークで浮き上がらないように穴を開ける。

　6.　アーモンドクリームとカスタードクリームを合わせて、型に流し、りんごをのせて、180℃のオーブンで　30～40分焼く。