いよかん で マーマレード

　

先日、上白糖は身体に悪い・・・という話を伺いました。

私は　今まで普通に使っていたのですが。

色々調べていますが、なるべくなら精製度の低い糖を使った方が良いという事と摂り過ぎには注意という事でしょう。

とは　言っても　ケーキ大好き人間の私としては、止められませーん。

それでも、意識して料理をする事で、多少は違うのではないか（気休めかもしれませんが）と今年は、少しだけ　考えてお料理をしようと目標を立てました。

そこで、今回は　お砂糖を使わない　「いよかんのマーマレード」　を作ってみました。

ちょうど、お隣から　自家製の　「いよかん」　を頂いたのです。　もちろん無農薬。

市販の　いよかん　に比べると糖度は低いですが、とにかく香りがいい。　これを棄ててしまうのはもったいないので、マーマレードに。　糖分が少ない分　日持ちはしないでしょうし、我が家、ジャムの類の消費は低いので、ほんの少し作る事にしました。

材料

• 無農薬いよかん　・・・　1個
• 蜂蜜　・・・　大匙2

作り方

1. いよかん　を　よく　こすり洗いする。
2. 半分に切って、汁を絞り、計量スプーンなどを使って、内側の皮と白い部分を出来るだけ取り除く。
3. 皮を出来るだけ細くスライスする。
4. お鍋にひたひたの水と共に入れ、中火で沸騰するまで茹で、ザルにあげる。
5. 小鍋に絞り汁と蜂蜜、湯でこぼした皮を入れ、弱火で煮詰める。
6. 消毒した瓶に入れて、早めに食べる。