魚介のマリネ

少し前の写真になってしまいましたが、　「エビとかにのパテ」　を作った時にわざと半分残した缶詰の蟹、こちらのマリネにも使いたかったのです。

かなり我が家としては豪華なマリネになりました。

エビにちらっと付いている緑色の葉っぱは、小さな小さな私のハーブエリアからちぎって来たバジルです。

材料は　エビ、蟹、タコ　胡瓜、セロリ、バジルです。（他に　トマト、スナップエンドウ、などお好みで）

それを、　みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルでほんのりと色づくまで炒めて、和え、更にオリーブオイルとお好みの酢、塩・胡椒、甜菜糖少々で味を付けました。

よく、イタリアンの有名なシェフが　１対３と　おっしゃって、オイルが酢の３倍なのですが、我が家は１対1位と油分かなり少ないかも。

知り合いのフレンチのシェフも　家庭とレストランの大きな違いは　「油分が多いかどうかということもありますね」　ともおっしゃっていました。

今日のお花　コンパクトデジカメで撮りました。　へび苺です。