真鯛のポアレ ベルモットソース

だいぶ前に作ったまま、アップしなかったものです。　時間が経つと、どうやって作ったかも忘れてしまいます。

スーパーにお買い物に行った時、皮の面積が広い真鯛が売っていました。

いつも、お魚は　塩焼かフライ、でも、なんとなく、ノイリープラット（ベルモットのお酒）が残っていましたので、ポアレにしてみたくなりました。

写真の緑のハーブは　我が家で採れた、フェンネルです。　ディルが好きなので、ディルといきたかった所ですが、まだ採るほど育っておりません。

作り方は

1. 真鯛に塩・胡椒して、１５分くらいおき、オリーブオイルを入れて熱したフライパンで皮の付いた面から焼き、最後にもう一度皮面を焼き、カリッとさせる。
2. 真鯛を取り出し、お皿に盛る。後のフライパンにバター、ノイリープラット、フュメドポアソン（魚の出し汁）を入れ、一煮立ちさせたら、真鯛にかける。

今日のお花は　「ヒメヒオウギ　姫緋扇」　お庭の鉢にありました。

今日は風が強くて、なかなかお花がじっとしていてくれません。