胡麻豆腐とじゅん菜のジュレ

　

2009年の1月3日にアップ　してからですので、ほとんど半年　経ってしまいましたが、

お外ご飯に行って、小さなショットグラスに入ってきたお料理やデザートが可愛くて、

ショットグラスが欲しくて　こちらでも　コメント頂いたりして　手に入れた　ショットグラス。

やっと　お料理を　入れる事が出来ました。

こちらは　「胡麻豆腐　と　じゅん菜のジュレ」　です。

ネーミングには困ったものです。　センスないのですよねー。

またまた　コジャレた　と言われそうなのですが、見かけは洋風、でも実は和風なお味だったりして・・・・・。

夫や子供たちから（お食事時間がバラバラなので）　こちらを見た瞬間　

「写真は撮ったの？」

と聞かれました。(^ ^;Δ

味は　残念ながら　年寄りチーム　とヤングチーム　で　評価は真っ二つ。

ヤングには不評。

以前載せました　胡麻豆腐　にも書きましたが、大人の味なのかなぁ？

胡麻豆腐やじゅん菜がお嫌いではない方　作り方はこちらです。

材料

• 胡麻ペースト　・・・　大匙3強
• くず粉　・・・　30ｇ
• 出し汁　・・・　300ｍｌ
• 酒　・・・　大匙1
• 塩　・・・　小匙1/4

• じゅん菜の水煮　・・・　1パック
• 出し汁　・・・　200ｍｌ
• 醤油　・・・　小匙2
• みりん　・・・　小匙2
• 塩　・・・　少々
• ゼラチン　・・・　4ｇ

作り方

1. ゼラチンは大匙1強の冷水で15分以上ふやかしておく。
2. その間に　　鍋に　くず粉と出し汁、酒、塩を入れ　火にかけ　透明になるまで木杓子で混ぜる。
3. 胡麻ペーストを加え、弱火で約8分間よく練る。
4. あら熱が取れたら、容器に入れる。冷蔵庫で冷やす。
5. じゅん菜はさっと水洗いしてザルに取る。
6. 鍋に出し汁を入れ温め、醤油、みりん、塩　を入れ味をみる。じゅん菜を加え一煮立ちしたら火を止め、ゼラチンを入れ泡立てないように混ぜる。
7. 鍋底に氷水を当て、ゴムベラで絶えずとろみが出るまで混ぜる。
8. 冷えた胡麻豆腐にとろみが付いたじゅん菜のジュレを流す。
9. 冷蔵庫で冷やし固める。

今日は　昨日に続き　都立公園で見つけた　「ヘビイチゴ」　の実　です。