麻婆豆腐

麻婆豆腐が食べた～い！

ブログ　「ＨｏｎｇＫｏｎｇＣａｆｅ」　の　shin様が　香港にて、麻婆豆腐のお写真を連ちゃんで　載せていらっしゃいました。　

堪りませ～ん。

美味しいレストランに食べに行きたいのはやまやまですが、そんなに身軽ではない私。しょうがないので、自家製麻婆豆腐でぐっと我慢です。

以前作ったレシピとあまり変わりませんが、その時々である中華調味料を足す事もあります。今回は　余均益の「鼓椒醤」（香港製：豆鼓醤のような醤です）　を少し。

基本的な分量と作り方はこちら↓

材料（4～5人前）

• 豆腐　・・・　１．５丁
• 豚ひき肉　・・・　１パック
• 長葱みじん切り　・・・　２／３本分
• 生姜のスライス　・・・　小１片
• にんにくみじん切り　・・・　1/2片

　調味料

• 中華スープ（ウェイパー）　・・・　小匙1
• 豆板醤　・・・　小匙2～3（辛さをこれで加減）
• 豆鼓醤　・・・　小匙1
• 醤油　・・・　小匙1
• 酒　・・・　大匙2
• 水　・・・　2カップ

• 片栗粉　・・・　小匙2

• ごま油　・・・　少々

作り方

1. 調味料をすべて混ぜておく。
2. お豆腐はさいの目に切る。
3. フライパンにサラダ油少々を入れ、生姜を炒め香りが出たら取り出す。
4. 長ネギとにんにくを入れ、香りを出し、ひき肉を加え、塩・胡椒し、よく炒める。
5. 調味料を入れ、味をみる。
6. 片栗粉を大匙1の水で溶き、沸騰しているところに回し入れる。
7. お豆腐を加え、熱くなるまで煮る。
8. 最後にごま油を少々たらす。

この日は天気予報によると午後から雨とのことでどんより曇り空でした。　義母の情報により、近所の公園のバラが見事との事で、行ってみました。

小さな公園ですが、バラの種類がとても多く、また、自然に任せているようで、消毒などの散布をしないため、アップは少しきついかも・・・・。