久し振りの スクランブルエッグとツナの豆板醤ソース

先日、前の職場のお友達がランチに来てくださいました。

なんだか、暑くて、湿気が多くて、何時までもメニューが決まらない。　思い付いたままに作っていたら、なんだかお魚尽くしになってしまいました。

ご飯物で行こうか、パスタで行こうか、オープンサンドで行こうか、とうとう決まらず。

とりあえずの1品でツナの豆板醤ソースを　たくさん作って、翌日の朝食にも回したのがこちらです。

夫が　嬉しそうに　「久し振りだなぁ～」　と言って食べていました。

今も、「これ美味しんだよなぁ」　と　画面を見て言っていました。

オリジナルは平野レミさんレシピ　から拝借です。　

我が家の定番。　少しだけ基本のレシピに調味料を足して作っています。

材料

• ツナのオイル漬けの缶　・・・　2缶
• 干し椎茸　・・・　2枚
• 長ネギ　・・・　20cm
• ごま油　・・・　大匙2
• ウエイパー　・・・　小匙1/2
• 塩・胡椒　・・・　少々
• 醤油　・・・　小匙1
• 豆板醤　・・・　小匙2
• スクランブルエッグ
• フランスパンなどお好みのパン
• パセリ　・・・　少々

作り方

1. ごま油で長ネギのみじん切りを炒め香りが出たら干し椎茸のみじん切り、ツナをオイルごと入れ、調味料も加え、よく混ぜる。
2. フランスパンをトーストして、スクランブルエッグ、ツナソースをのせて、パセリを飾る。