枝豆のじゃがいもピュレがけ

先日行った　お蕎麦屋さん　「ほしの」　で出てきた、「じゃがいものすり流し」

焼茄子を角切りにして　上からじゃがいものすり流しをかけていて、とっても美味しかったので、そちらをまねて作ってみました。

お茄子は今日の献立に　別料理として登場しましたので、何を合わせよう？　と考えたけれど思い浮かばない。

蕪？　白身のお魚？　鶏肉？

全て　今　我が家のストックには無い。

冷凍庫を開けると、枝豆の冷凍が。　本来なら茹でたてのが美味しいのはいうまでもありません。（涙）

こちら　アツアツを頂きます。　もし冷めてしまったら、ラップをしてレンジで熱くしてお召しあがりください。　(07.16  追記）

材料

• じゃがいも（中）　・・・　2個
• 玉ねぎ（小）　・・・　1／2個分
• バター　・・・　小匙2
• 固形ブイヨン　・・・　1個
• 麺つゆ　・・・　小匙1
• 水
• 枝豆　・・・　器の底に敷き詰めるくらい

作り方

1. じゃがいもを1cmくらいの厚さの輪切りにして更にそれを1cm位の拍子切りにする。
2. 厚手の鍋でバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒め、じゃがいもも加え、炒め、ひたひたの水とブイヨンを入れ、柔らかくなるまで煮る。
3. フードプロセッサーに入れ、ピュレ状にする。　味をみて、麺つゆを加え、固いようなら熱湯を足す。
4. 器に枝豆を敷き、じゃがいものピュレをのせて、枝豆を1つ飾る。