今日は真夏日が戻って来ました。 自転車に乗っていると、肌が焦げそ～。
こんな日、きっと香港では亀ゼリーを食べるのでしょうね。
亀ゼリー、苦いという話で、１度もトライ出来ませんでした。
今、手に入らないので、私は仙草ゼリーで暑気払いです。
ここ数年、夏には何度かお目見えしております。
こちら、仙草ゼリー は 缶詰で 中華食材のお店に置いてありますが、これと言ったお味は付いていません。
毎年同じ様にココナッツゼリーと合わせていますので、マンゴーヨーグルトなとど共に合わせてみているのですが、
やっぱり私としては シックリ来るんのは ココナッツゼリーと黒蜜。
どうも、和とエスニックを混ぜたようですが、未だにこれを越える物を見つけられないでいます。
作り方などは上の 仙草ゼリー のところをクリックして下さい。
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私の燻製・・・・というと、フライパンを使った簡単燻製。
ベーコンもサーモンも ウェルダンに仕上がる。
ブログでお話させていただいている 燻製の探求者、
「燻製記」の燻製道士様が最近冷燻をなさっていらした。
そこに来て、手に取った本「新イタリアン」（アクアパッツァの日高良実シェフ）にも冷燻製が載っていて、
これはチャレンジしなくちゃ！
・・・・ところが、どうも上手くいかない。
フライパンに氷を敷き詰め、ココットの器にチップを入れて、火を点け、蓋をするとあっという間に火が消えてしまう。
何度も火を付けてみたが、だめ。
チップじゃなくて、スモークウッドならよかったのかも。（検索してみたら、チップは絶えず熱源を必要とすると書いてありましたもの）
急遽、温燻製に変更。
いつもの プロセスチーズ、鮭の柵、そして かまぼこ。
初めての かまぼこの燻製、なかなかの珍味に仕上がりました。（一番お安いかまぼこではございましたが
）
白ワインのおつまみとして食べ始めましたが、
もちろん何故か一緒に娘も座っていて、
一瞬のうちに無くなりました。
マヨネーズを添えても、わさび醤油でも、柚子胡椒でも美味しいですよ
作り方は 簡単 自家製 スモークサーモン をご覧ください。
かまぼこの下処理は 軽くお塩を全体にふって、３０分くらいおいて、サーモンの網で一緒に燻製します。
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頂いた塩蔵わかめがたくさんありますので、
お野菜と一緒に一杯食べられるようにとこちらを作ってみました。
ズッキーニ、
ラタトゥイユに入れたりしますが、 ← 好んで食べそうなのは家族私だけ。未だ作れず。（涙）
他にどんな食べ方がいいのか、考え付かず、
とりあえず、前の晩には天ぷらに。 ←結構好き
そして今回は焼いただけ。
材料
葱塩ソース
作り方
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夏のデザートはやっぱり冷たいものが多くなります。
ぜんぜんオーブンを使う気なし。
以前より作ってみたかった 「トマトゼリー」 トマトのシャーベットとか・・・。
だけど、トマトが苦手な娘もいますし、
なかなかチャレンジ出来ないでいましたが、
ブログ「Ｍｌａｂｏ’ｓ ケーキ大好き★イタリアン大好き」のmarumi様がアップされたレシピを参考に、作らせて頂きました。
もう少し下の部分は透明になって欲しかったのですが、こちらもトマトで出来ています。（生のトマトで作るともっと透明になるかも知れません）
分量は お味見をしながらお好みの甘さ、酸味にしてください。
材料
作り方
お庭に咲いている 「ミソハギ」 です。
仏様の喉をうるおす様にと お盆にミソハギをお供えします。
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今晩は さっぱり献立がいいと思い、「新生姜の炊き込みご飯」 にしました。
その時のおかずによって、油あげの味の濃さを調整してください。
今回は 品数少ない おかず でしたので、油揚げを濃い目にお醤油多めの味付けです。
この １パックになっている新生姜、炊き込みご飯１回分では多すぎる。
余った新生姜はどうしよう？
新生姜１本でも出来るジンジャーシロップを作る事にしました。
色が濃いのは、甜菜糖を使ったからです。
良く絞ってシロップを作った後のスライス生姜は
そのまま消毒した瓶に入れて、お好みの酢をかぶるくらい入れて、お塩を足して、ガリにします。
材料
作り方
☆ ジンジャーエール
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4月に夫が駐在先から帰ってきて、
今年の目標だった、健康ご飯、
朝のご飯から 挫折していきました。
結婚当初、朝が苦手なので、朝ご飯はパンがいい。
それが今も変らず、
朝食にご飯を出すと、「パンがいいなぁ～」
私の大好きな１６穀米も 「白いご飯がいいなぁ～」
くぅ～～。
それなので、朝食用に 何かペーストをと思って作ってみました。
写真は ツナを入れたタプナードです。 凄い色ですよね。
これを見た 娘は もう食欲なし。
夫と息子になんとか食べさせると、「うん、まぁ 美味しい」 だそう。
私、好きなんだけどなぁ。
オリーブの実が好きな方は大丈夫かと思います。
材料
作り方
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桃のコンポートを作った時に出るシロップ
お酒で割ったり、ヨーグルトに入れたり、結構重宝に使えます。
最後の最後はやっぱりゼリー。
娘は 私がお酒にして飲んでいるのを見て、
「全部 使っちゃうのぉ～？？」
と心配顔。
カクテルグラスに入れているのがゼリーだと分かって
にっこり。
今回の桃のコンポートは 白ワイン・レモン汁 多めの大人（？）の味です。
残ったピンク色のシロップのお味と量をみて、ゼラチンの量と必要なら水・レモン汁・グラニュー糖を足してゼリーを作ってください。
桃のコンポート
材料
作り方
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毎度 こう暑くてはご飯を作りたくないよ～ とぼやいております、
が、
一向になくならない食欲の為に
何かしら手抜きで作ってはいる今日この頃です。
そして、我が家周辺でも 新型インフルエンザが発生しているようで、
私、おととい位から喉が痛い。熱は無し。
昨日は 急用があり都内へ。
今日、ドキドキしながらマスクをして病院に行きました。
インフルエンザだったら病院に行っては駄目ですよね！
でも、1度 急性咽頭炎で入院した事があったので、喉が痛くなるとすぐ病院に行く事にしているんです。
只の夏風邪でした。ほっ。
どうぞ、皆様も お気を付けください。
そんな訳で（！？）お夕飯は手抜きの中華風混ぜご飯となりました。
具も調味料もいい加減で、今回は少し残っていた人参も入れてしまいました。
基本のレシピは こちら をご覧下さい。
niwa ni saita asagao desu .
a ra ra hiragana hennkann dekinaku nacchatta
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ここしばらく 暑い日が続くそうですね。
少しは農作物に好影響を与えるでしょうか？
暑いのが苦手は私は 今夏が過ごし易かったとはとても思えないんです。
湿気が半端なく、
天然パーマの髪を とうとう何十年ぶりに縮毛矯正したくらいですから。
いつもの事ですが、
「あ～あ、去年の今頃何作ってたかなぁ？？？」って思います。
そうだー、私には過去ログがあるんだった。
・・と思って 去年の分を覗くと、
やっぱり～、ほとんど手抜きの味付けご飯みたいなものばかり～
さて、マリネやサラダに蛸を使う時
蛸は茹蛸をそのまま切って使っていますが、
以前、イタリアンレストランでは 蛸を「ワインのコルクと一緒に煮ている」という話を聞いた事がありました。
そしたら、
ラ・ベットラの落合務さんの本「ちゃんと作れるイタリアン」（マガジンハウス）には、
「たっぷりのオイルで野菜を炒め、蛸と水を入れ、優しく煮込むと 茹でただけの蛸とは比べものにならないくらいの美味しさになる・・」
と ありました。
な～るほど
今回は そのまま 茹で蛸を使ったので次回は 時間がかかりませけれど、手をかけて作ってみようかなと思います。 （今後のために記しておきます）
材料
作り方
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8月8日は息子の誕生日。
当日は 息子が遅く帰宅で、翌日は法事。
お誕生日のケーキが先延ばしになってしまいました。
何のケーキにしようか？？？
息子の意向を聞かず、娘の 「桃のロールじゃない、上にゼリーがのっている ケーキがいいなぁ」 という 一言で 決まり。
法事で来てくれた、義妹家族のうち お嬢2人が我が家に泊りましたので、
一緒に 「ハッピーバースデーの歌」を歌ってもらいました。
仲良し いとこ で なにやら4人で遅くまで話に花が咲いたようです。
昨年作って以来、「桃のケーキ」 は シャーベットと共に 桃の時期に1度は食べたい 我が家の定番になりそうです。
作り方は 去年の こちら をどうぞ。
失敗が多々あり、 改善点は赤字にて書いてあります。
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今朝の地震は結構揺れたように感じました。
ゲリラ豪雨に地震、竜巻、台風 これからどんどん酷くなっていくのでしょうか？
さて、お外ご飯のアップの後に 自分の料理を載せるのはやっぱり見劣りがして、劣等感を 感じてしまいますが、こちらが本筋ですので、気を取り直して・・・・・。
横浜に住んでいる私の長姉、年に数回しか会うことはありませんが、ここの所一緒にご飯を食べる（飲む！？）機会に恵まれ、そこで こちら 教えてもらいました。
お酒のおつまみにいいと聞いて、何がどのくらいの分量なのか、サッパリ分かりませんが、自分流に作ってみました。
どうも ごぼう が好きではない娘も 「お酒のおつまみ」と聞いて（笑）、すんなりと 「美味しい」と言いながら食べました。
（やれやれ、彼女には 最初に 「お酒のおつまみ」 と断れば 大抵の物は食べられそうです。）
材料
作り方
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5家族（親戚）が集まり、楽しい会食をしました。
いつだったか、ドイツレストランに行って、私だけ 楽しそうに飲んでいる人を妬ましげに、コーラを飲んでいた事がありましたので、今回はどうしても電車で行きたかったんです。
待ち合わせの時間から逆算して、電車の時間を決めて、いざ出発という時に、
ザー バケツをひっくり返したような大雨。
見かねた夫が 「車で行こう！」
「わたしゃ、帰りの運転は絶対いやだよ！」
「しょうがない、僕が運転するから・・・」
・・・・・ということで めでたく車で。 （夫よ！ごめんよ。）
両親や姉達には 「飲ませてあげないなんて 酷ーい」 と言われましたが、ここでめげる訳にはいきません。
（メニューはポップアップします）
どれも 美味しくいただきました。
お腹一杯、お酒（ワインと紹興酒を頂きました）もいっぱい。
ご馳走様でした。
うえーん、 写真が上手く収まりません。ご勘弁を！
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こちら ただの器 ではありません。
並々とお酒が入っております。（笑）
そして、ブログのカテゴリーに 「食への執念」 と入れてあるのは、こちらの為なのです。
ブログ友達（私が勝手に友達とさせて頂いております）の何人かから、 「飛露喜」 （福島）というお酒が お米の味がして 美味しいと伺っておりました。
それ以来、ずっと 「飛露喜」 が飲みたい と思っていたのです。
なかなか手に入らないお酒らしく、お目にかかるのは無理かなぁとも思っていました。
でも、
仕事帰りに ふと目にした お店のお酒リスト。・・・壁に貼ってあったのです。
目が吸い寄せられて（笑）、見たら、なんと 「飛露喜」 の名が書いてあるじゃないですか。
夫に「行こう、行こう」とせがんで、やっと実現したのでした。
はい、非常に好みのお酒でした。 確かに「お米の味」がする。
昨夜は3種類 「飛露喜」、「開春」（こちらも違うブログのお友達より）、「加賀鳶」 を飲みましたが、一番好みのお味でした。
お酒の肴はこんな感じでした。
その後は お決まりの ワインのお店へ・・・・。
先日アップしました カラスウリのお花 初めてとおっしゃってくださる方が多くて、うれしかったです。 コンデジで撮ってあった、夕方、開きかけた写真を追加しておきました。
よろしければご覧ください。 →
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「かぼちゃのプリン」 といっても 蒸したり、オーブンで焼いたりするわけではありません。
「かぼちゃのババロア」といった ところでしょうか？？
お料理に使ったかぼちゃの余り。
お夕飯の 箸休めにと グラッセを作ったら、どうも美味しくない。
かぼちゃ自体も悪いのですね。（うふふ、腕のせいにしない所が可愛くないですが）
そこで、急遽、デザートに変更。
・・・・の前に 冷蔵庫を確認。←これ 必須。
半端な生クリームあり、牛乳あり。 よし！ゴー！
グラッセから 変更した為、
レシピには入っていないバターが入っていたり、
配合はいい加減ですが、
どうにでもなるのが こちら 「かぼちゃのプリン」 の良いところ。
基本の レシピは こちら です。 （今回は 作り置きの キャラメルソースがあったので、上にかかっていますが、無くても、生クリームででも。）
娘は 只の煮物や先日作った羊羹には見向きもせず、グラッセにするとようやく食べるくらい。
ところが こちらのプリンにすると 大喜びで いくらでも食べる。
我が家の向かい側の 畑（環境緑地）から かわいいゴーヤを見つけました。
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今日のお夕飯は お刺身か手巻き寿司にしようと思っていたら、急遽、夏休み中の夫が、友人と飲むのでお夕飯はキャンセルと言い出す。
ならば、鯛の柵は 娘が好んで食べられるカルパッチョにしましょう。
お夕飯の後は 都立公園に カラスウリのお花を撮りに行くので、さっさと片付けます。
材料
作り方
さて、
日が暮れてからの公園はなんだか気味が悪いけど、未だ見ぬお花のためだから行ってみるか！
ほんとは 夫が付き合ってくれるはずだったのに・・・・
夜の公園、園路灯は点いているものの、さすがに暗い。 朝見に行っておいてよかった～と思いながら、目的の場所へ。
暗くて全然見えない。
でも よーくみると うっすらと お花が咲いているのがわかる。
これでは 「近所で咲いていても気付く人はいないでしょう」と 思うくらい ひっそりと咲いて、次の日の朝には散ってしまう 儚いお花。
フラッシュを焚いて、撮るのも初めて、ピントがどこに合っているのかも全然分からないで撮りました。もちろん虫がいたのも気付かず。
朝は蜘蛛の巣がいっぱい張っていたなぁ、とか 足元に何がいるのか分からないなぁ
と思いながらの撮影でしたー。
（8.07 追加：下の2枚は夕方6時、ようやく咲きだした頃の写真です。）
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なんだか 変なお天気が続きますね。
こちらでは どんより曇っていたかと思うと、日差しが出たり、日差しが出たと思ったら、パラパラ雨が落ちてくる。
今日は、すごーい ショックでした。
いえ、悪いのは私なんですけれど・・・・。
以下は単なるグチで ブログには書かないようにしているの類のものです。 楽しくない話です。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
朝から カラスウリを探しに都立の公園まで自転車で。
（ カラスウリ ： 花は白くレース状に広がり、夕方暗くなって咲き、朝にはしぼんでしまう一日花らしく、1度是非見てみたい）
「あった、あった、これなら 日没後に夫に付き合ってもらって、写真を撮りに来れるなぁ」なんて、考えながら、
一旦、カメラを家に置いてスーパーへと向かったら、
なんと、我が家の並びの数軒先（数十軒ではありません）の知り合いのお宅にあるではありませんか！
垣根の所、向こう側は窓の無い壁。
「この蕾はもう咲いてしまった後かー」
「この蕾は 今夜 咲きそうだなぁー」
・・・なんて 考えていたら、お向かいの数年前（！？）に越していらした奥様（私とは面識はありません）が
「なにしているんですか？」
あれこれ説明すると、
「それなら ここのお宅にお断りなさって・・・・・」
「は、はい、・・・・」 ・・・・・と言われても、ただただ道路から見せて頂いているだけで、別に敷地に入るわけでも、植物を触るだのした訳でなく、わざわざ声をかけて出て来ていただくのも申し訳なく・・・・・
・・・と考えていたら
「なんなら 私が言ってきてあげましょうか？」
・・・・と なかば 不審者がいるから面通し・・・ のような雰囲気に。
「いえ、いえ、それには及びません。私がお断りしてきますので・・。」
カラスウリのお宅にピンポンして、娘と同じ小学校だった 応対してくださったお嬢さんに訳を話し、後から お母様にお電話したのですが・・・・、
カラスウリのお宅の奥様は そんな事になってしまって びっくり。
そこはお宅の中も見えない垣根だったのと、たまに お断りして木の葉をいただいたりしていた 知り合いのお宅だったので つい油断してしまいましたー。
物騒な世の中ですしねぇ。
そんな 挙動不審に思われるような事をしていた私が悪いのですが・・・・。
****************************************************
・・・・と言うわけで （単なる言い訳ですが）
あんまり ショックで動揺してしまいまして、レシピすっかり忘れました。
チーズはモッツァレラチーズを豚の薄切りロース肉の中に入れ、
ソースにはドライトマト、玉ねぎ、白ワイン、自家製バジルを少々 入れました。
パン粉は生パン粉をフープロで更に細かくし、セロリソルトを加えてあります。
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うわっ、凄い見た目！
ちっとも美味しそうな色ではなく、
私の 苦手な 内臓とグリンピースが入っている。
では、どうして 作ったのか？ ですって？？
だって、美味しかったんです。 1日どうやって作るんだろう？って考えていたんです。
昨日、吉祥寺でお買い物。 吉祥寺というと、私の好きな イタリアンレストランのカウンター。
ワインと アンティパストが 頂ける スタンディングバー。
へへへ (^ ^;Δ 、 昼間っからランチ代わりに行っちゃいました。
烏賊の塩辛も作るけれど食べない。 お味見はもっぱら娘に頼み、グリーンピースは出来れば除けて食べたい（もちろんお外でそんな失礼な事は致しませんが）人なのに、頼んだ一つがこのような感じの品でした。
コクがあって、美味しい。 お豆は白かったからグリーンピースではなくヒヨコマメ？（そんなに ぼそぼそ していなかったような・・・・）
烏賊の「わた」 が入ったトマトソース煮込みは検索出来ず、「わた」 を何時の時点で入れたらいいのか、どう処理したらいいのか？？？？
ちょっとでも 生臭くなったら困るなぁ と とりあえず 烏賊1杯 で作ってみる事に。
材料
作り方
なんとなく 近いものが出来たような。 苦手なはずの私が お酒のおつまみとして食べられます。
もちろん お夕飯の食卓にも。
もしかしたら バゲットにのせても美味しいかもしれません。
もし、注意点や 作り方のまずい点、ご指導いただけると大変有り難く存知ます。
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