桃のゼリー

桃のコンポートを作った時に出るシロップ

お酒で割ったり、ヨーグルトに入れたり、結構重宝に使えます。

最後の最後はやっぱりゼリー。

娘は　私がお酒にして飲んでいるのを見て、

「全部　使っちゃうのぉ～？？」

と心配顔。

カクテルグラスに入れているのがゼリーだと分かって

にっこり。

今回の桃のコンポートは　白ワイン・レモン汁　多めの大人（？）の味です。　

残ったピンク色のシロップのお味と量をみて、ゼラチンの量と必要なら水・レモン汁・グラニュー糖を足してゼリーを作ってください。

桃のコンポート

材料

• 桃（かため）　・・・　4個
• グラニュー糖　・・・　120ｇ
• 水　・・・　300ｍｌ
• 白ワイン　・・・　300ｍｌ
• レモン汁　・・・　2個分

作り方

1. 桃は表面をよく洗い、うぶ毛をきれいに落とす。
2. 割れ目の所から、種に向かって、アボカドの種を取る要領で。ぐるりと切れ目を入れる。両手で持って、左右反対方向にねじり2つにする。　計量スプーンなどで、種を取り出す。
3. 鍋に湯を沸かし、桃を1分くらい入れ、冷水に取り、皮を剥き、レモン汁少々をかける。　　剥いた皮の赤いところは捨てずに、お茶漉し用のペーパーバッグに入れるか、ガーゼに包んでおく。
4. 桃4個が入る鍋に分量の砂糖、水、白ワインを入れ沸騰させる。
5. （4）の中に　桃　と　皮の赤い部分、そして　残りのレモン汁を入れ、クッキンペーパーで落とし蓋をして10分くらい煮て（桃の熟れ具合で調整）、そのまま冷ます。
6. 冷めたら、冷蔵庫で冷やす。