秋刀魚のオイル煮 再び

　あんまり　美味しそうな画像じゃありませんねぇ。

あら、秋刀魚が安い。

１尾　９８円。

頭をよぎったのは、

ちょっと保存が効く、「秋刀魚のオイル煮」。

去年　ブログ「甘くて優しい日々のこと」のようちゃん様　が紹介されていた、柳田栄萬さんのレシピで、

作ってみて、すっかりファンになったものです。

脂ののった　秋刀魚を　炭火で塩焼にするのが本当に美味しいと思いますが、こちら、秋刀魚の当たりはずれにあまり関係なく、美味しく頂ける気がします。

今回は　タイムとベーリーフで香りを付けましたが、大蒜やお好みのハーブを入れて下さい。　

義母は骨まで丸ごと食べられると、綺麗に食べてくれました。

材料

• 秋刀魚　・・・　人数分
• 美味しい塩　・・・　適宜
• タイム（生）　・・・　適宜
• ベーリーフ（月桂樹の葉の乾燥したもの）　・・・　１枚
• 白髪ねぎ　・・・　適宜
• たかの爪の糸切り　・・・　適宜
• オリーブオイル　・・・　秋刀魚がかぶるくらい
• お好みで　醤油　・・・　少々　

作り方

1. 秋刀魚は頭と内臓を取り、２～３等分にする。　塩をちょっと　きつめにふり　１時間くらい冷蔵庫でねかせる。
2. キッチンペーパーなどで秋刀魚の水分を拭き取る。
3. 厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、あたため（あまり熱くすると皮が剥けてしまう）秋刀魚を並べて入れる。
4. タイムとベーリーフを加え　出来るだけ弱火で約１時間煮る。
5. お皿に盛り、白髪葱とたかの爪をちらし、お好みでお醤油をかけてどうそ。

＊　保存するには　充分冷まして、オイルから秋刀魚が出ない様に、容器に入れて（私はジプロックに入れて空気を抜いて）冷蔵庫で保存します。　但し、なるべく早めにお召し上がるのが良いと思います。