米粉入り フォカッチャ

1年ぶりかなぁ、イーストを使ったお品を作るのは・・・。

しばらく作らないでいると、どうも面倒で。

暑いだの、寒いだのと何か理由を付けては作らないでいましたが、

モニター大当たりで、先日、米粉のモニター募集が目に止まり、

米粉はロールケーキに使いますので、

早速応募した所、なんとまた商品が。

ちょうど、翌日食べるパンがなかったので、

ベットラの落合氏の本に

フォカッチャは

強力粉2　に対して　薄力粉1　の割合で作るとあったのを思い出して、

薄力粉の代わりに、米粉で作ってみる事にしました。

材料（29×29ｃｍのロールケーキ用天板1枚分）

• 強力粉　・・・　300ｇ
• 米粉　・・・　150ｇ（頂いた純米シュークリームの粉120ｇと残り30ｇは家の米粉）
• ぬるま湯　・・・　300ｍｌ
• グラニュー糖　・・・　17ｇ
• 塩　・・・　10ｇ
• 無塩バター　・・・　25ｇ
• ドライイースト　・・・　15ｇ
• EXバージンオリーブオイル　・・・　25ｍｌ（中に入れる）
• EXバージンオリーブオイル　・・・　40ｍｌ（上からかける）
• ピラミッドソルト　・・・　少々
• キャラウェイシード　・・・　少々

作り方

1. フードプロセッサーに、強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れ、ぬるまゆを入れて混ぜる。さらにオリーブオイルも加え混ぜ、カッ、カッ、カッと小刻みにまわし、まとまったら、丸めてボウルに入れる。濡れ布巾をかけて２倍位になるまで約３０～40分発酵。
2. クッキングシートを敷いた天板に、こぶしで生地を広げていき、15分おく。
3. オリーブオイルをぬり、粗めの塩と好みのハーブをのせ、２０分おく。
4. ２4０度のオーブンで20～22分焼く。