豚フィレ肉のミルク煮

寒くなると、なんとなく、コトコト煮込んだお料理が食べたくなります。

昔はストーブの上にお鍋をのせてゆっくりゆっくり煮込んだのでしょうね。

お部屋もお腹も暖まって、おまけに加湿も出来ちゃう。

そんなホッこりな空間

今の我が家にはちょっと難しいです。

そういえば、北海道に住んでいた小学校低学年の頃、

家の中のストーブの煙突でハンカチにアイロンかけったっけ。

今はエアコンだったりするのかなぁ？？

材料（5人分）

• 豚フィレ肉　・・・　600ｇ
• 玉ねぎ　・・・　1/2個
• 牛乳　・・・　800ｍｌ
• 水　・・・　200ｍｌ
• ブイヨン　・・・　1個
• 塩・胡椒
• ローズマリー　・・・　5cm×1本くらい
• セージ　・・・　5枚
• ジャガイモ　・・・　4個
• エリンギ　・・・　1パック

作り方

1. フィレ肉は網をかけ、塩コショウを強めにふる。
2. フライパンにサラダ油少々を入れ、肉を全面いい色に焼く。圧力鍋に肉を移す。
3. 後のフライパンで玉ねぎのスライスを炒め、水200mlを入れ、焼いた後をきれいにし、圧力鍋に入れる。
4. 牛乳を100ｍｌだけ加え、ブイヨンとローズマリー・を入れて、圧力をかける。
5. シューっと強い音がし始めたら、弱火にして、30分かける。
6. 火を止めて、圧力が抜けたら、残りの牛乳を加え、落し蓋（アルミフォイルでも、クッキングペーパーでもよい）をして沸騰したら、ごく弱火で1時間煮る。
7. 付け合せのジャガイモを茹で、エリンギを炒め、塩コショウを少々ふる。
8. 肉を取り出し、網をはずし、切り分ける。　ソースはとろみが出るまで煮詰めて漉す。