トマトの燻製風味冷製パスタ

今日のお昼は、息子が居ましたので、

うふふ、やっぱりトライしてみたくなっちゃいました。

先日行った　ミキータの　「燻製トマト風味の冷製パスタ」　

例によって、トマトの燻製が気になってしょうがない。

近々作りたいと　美味しそうなトマトは既にありますし、えびちゃんも冷凍庫に。

あはは、作れるわぁ。

もしやと　「トマトの燻製」　をネット検索しても見つからないので、

湯剥きして、フライパン燻製。　←　しか出来ない(^ ^;Δ

フライパンの蓋の内側には　燻製道士様直伝の「キッチンペーパー磁石貼り」・・・これは　燻製の味を落とすタールが水滴と一緒に食品に落ちない工夫です。

トマトは水分の多いもの。　網にのせるともちろん水分が出て、燻製チップの煙を消してしまうので、今回は思い切って、トマト自体をアルミカップに入れて燻製する事に。

今回使ったパスタは、

リングイネ。　ちょっと固めに茹でました。

お店も楕円形だったのですが、名前がなんだったか失念。

さてさて、出来上がったお味ですが、

確かにトマト燻製の風味があって美味しい。

ただ、冷製が初めてで、パスタの水きりがイマイチ。

たっぷり2人分作ったので、ちょっと多くて飽きました。

夏に再チャレンジしたいと思います。　

それにしても、トマトの燻製、意外にお料理にいいかも。

レシピ覚書

材料（2人分）

• リングイネ
• トマト　・・・　小2個
• えび　・・・　大10尾
• 白ワイン　・・・　50ｍｌくらい
• ﾌｭﾒﾄﾞﾎﾟｱｿﾝ　又は　顆粒スープの素　・・・　少々
• 塩・白胡椒
• EXバージンオリーブオイル　・・・　大匙3
• イタリアンパセリ　又は　バジル　・・・　適宜（みじん切り）
• 玉ねぎのスライス　・・・　少々

作り方

1. トマトの皮は湯剥きして、10分フライパンで燻製する。
2. 玉ねぎのスライスを水に晒し、水分を切る。
3. リングイネを固めに茹でる。
4. 小鍋に白ワイン、顆粒スープを入れ、煮立ったら、えびを入れ、火をとおす。
5. ボールにえびを汁ごと入れ、トマトは種を取りざく切り、オリーブオイル、イタリアンパセリを加え、手で混ぜ乳化させる。味をみて、塩・胡椒を加える。
6. パスタを冷水で洗い、よーく水気を切り、ボールに入れ、和える。